Kurgiallergia sümptomid võivad ulatuda kergelt ebamugavast kuni potentsiaalselt eluohtlikuni. Enamasti on allergikutel kerged lokaalsed sümptomid, nagu punetus suu ümber, nahareaktsioonid või sügelevad, vesised silmad. Mõnikord võivad selle toidu tarbimise tagajärjel tekkida seedetrakti sümptomid, nagu iiveldus või kõhuvalu. Kõige raskematel juhtudel võivad nägu ja kõri paistetada nii palju, et hingamine muutub raskeks või isegi võimatuks. Kõiki võimaliku allergiaga seotud konkreetseid küsimusi või muresid tuleb arutada arsti või muu meditsiinitöötajaga.
Meditsiiniline seisund, mida nimetatakse suuallergia sündroomiks, on kurgiallergia kõige levinum ilming. Kui toores kurk puudutab nägu või seda süüakse, võib suud ümbritseda või isegi selle sisse tekkida punane lööve. See lööve põhjustab sageli sügelust või ebamugavustunnet ning sellega võivad kaasneda sügelevad, vesised silmad, vesine nina ja aevastamine. Kuna kurk on ambroosia sugulane, on ambroosia suhtes allergilistel suurem risk kurgile reageerida.
See on tihedalt seotud ka lateksiallergiaga, nii et inimestel, kes on lateksi suhtes allergilised, võib soovitada vältida kurkide söömist. Paljud kurkide suhtes allergilised inimesed võivad olla allergilised ka selliste toiduainete suhtes, nagu melonid või banaanid. Kui mõni neist toiduainetest on kooritud või keedetud, väheneb allergiliste sümptomite tekkimise oht.
Nahareaktsioonid on suhteliselt tavalised kurgiallergia tunnused. Mõnel inimesel võib tekkida sügelev lööve, kui kurki sisaldav toode puudutab nahka. Paljud kosmeetikatooted sisaldavad seda köögivilja koostisosana, nii et seda tüüpi allergiaga inimesed peaksid hoolikalt lugema etikette. Kurgi söömisel võib kogu kehale tekkida lööve. See lööve võib ilmneda nõgestõvena või olla rohkem ekseemi tüüpi.
Allergia raskemad sümptomid võivad hõlmata tugevat iiveldust või kõhuvalu ning mõnel juhul võib vererõhk langeda ohtlikule tasemele. Kui nende sümptomitega kaasneb must või verine oksendamine või kõhulahtisus, peab patsient viivitamatult konsulteerima tervishoiutöötajaga. Anafülaksia on meditsiiniline termin, mida kasutatakse raske ja potentsiaalselt surmaga lõppeva allergilise reaktsiooni kirjeldamiseks, mis võib põhjustada selliseid sümptomeid nagu valu rinnus, hingamisraskused või näoturse. Kui seda seisundit kohe ei ravita, on mõne minuti jooksul võimalik püsiv ajukahjustus või isegi surm.