Limpa leib on traditsiooniline Rootsi rukkileib, mis on maitsestatud melassi, aniisi ja apelsinikoorega. Hästi valmistatud Limpa leib on niiske ja äärmiselt maitsev ning rikkaliku, peaaegu joovastava lõhnaga. See leib on Rootsis ja suure Rootsi rahvastikuga piirkondades ülipopulaarne; Kui teil juhtub olema õnn elada rootslaste lähedal, võite tõenäoliselt leida pagariäri, mis valmistab Limpa leiba. Seda leiba saab teha ka kodus.
Limpa leival on lai kasutusala. Kergelt magus maitse sobib hästi võiga hommikusöögiks või vahepalaks, eriti kui leib on veel soe. Rootsis tuntud Vört Limpa on populaarne pakkumine ka pühade ajal, kuigi seda saab nautida igal ajal aastas. Leib sobib hästi ka loomulikult magusate võidetega, nagu toorjuust, moosid ja konservid; Kui teete Limpa leiba kodus, võiksite proovida seda lihtsa ja maitsva maiuspala saamiseks oma magusate hoidistega siduda.
Limpa leiva valmistamiseks kombineeri poolteist tassi universaalset jahu, pool tassi rukkijahu, üks supilusikatäis suhkrut, üks pakk kuivpärmi, kaks teelusikatäit apelsinikoort, üks teelusikatäis soola ja pool teelusikatäit värskelt purustatud. aniisi või apteegitilli ja köömneid. Segage koostisosi, et tagada nende sobivus; Rikkalikuma rukkimaitse saamiseks võite rukki- ja nisujahu suhet veidi reguleerida, kuigi võiksite leiba teha üks või kaks korda, enne kui liiga palju katsetate.
Kuumuta potis kolmveerand tassi vett koos kolme supilusikatäie melassi ja kahe supilusikatäie võiga. Lisa soojad märjad koostisosad kuivainetele ja sega pehmeks tainaks. Kleepuva ja pehme taina saamiseks lisage kuni pool tassi jahu ja keerake tainas sõtkumiseks jahusel laual. Laske tainal rasvaga määritud kausis kerkida, kuni see kahekordistub, mis võtab tavaliselt aega umbes poolteist tundi.
Torgake tainas alla ja vormige sellest umbes pätsitaoline kuju ning laske õliga määritud leivavormis kerkida, kuni see on uuesti kahekordistunud. Lõika Limpa leiba mitu korda, et see ühtlaselt paisuks, ja küpseta seda 350 kraadi Fahrenheiti (177 kraadi Celsiuse järgi) ahjus umbes 20 minutit, enne kui pintseldad seda vee ja melassi seguga ning puistad peale veel apteegitilli ja köömneid. Veel 10 minuti pärast pintseldage leiba uuesti melassiga ja eemaldage leib ahjust pärast seda, kui see koputamisel kõlab õõnsalt; selleks kulub tavaliselt veel 10-15 minutit küpsetamist.