Ptomaine mürgistus on toidumürgituse aegunud termin. See tuleneb kontseptsioonist, et ptomainid, toidus leiduvad väikesed lagunenud valgud, olid inimeste toidust haigestumise süüdlased. Nüüd teame, et see seisund on tegelikult mürgistus toiduga, mis on nakatunud mitut tüüpi bakteritega. Välja jäetud toit, näiteks kanasalat, võib kergesti tekitada baktereid.
Ptomaine mürgistuse korral on näidatud mitu peamist bakterit, kui seda terminit kasutatakse vaheldumisi toidumürgitusega. Toidumürgituse eest vastutavad bakterid ja mikroobid on näiteks E. coli, salmonella ja listeria. Sümptomid, ravi ja risk sõltuvad allaneelatud mürgistusainest.
E. Coli on ilmselt kõige ohtlikum bakter, mille põhjuseks on tavaliselt valesti küpsetatud veisehakkliha söömine. Isegi natuke roosat hamburgeris võib tähendada võimalikku kokkupuudet E. Coliga. E. Coli kipub põhjustama vesist kõhulahtisust ilma palavikuta. Umbes viiel protsendil juhtudest võib tekkida märkimisväärne neerupuudulikkus. Risk on suurem alla viieaastastel lastel. Kui see neerupuudulikkus areneb, võib see põhjustada surma. Need, kes paranevad, võivad vajada siirdamise ootel neerusiirdamist või regulaarset dialüüsi. See väga tõsine tüsistus, kuigi see on haruldane, on piisav põhjus, et olla veisehakkliha küpsetamisel, valmistamisel või serveerimisel ettevaatlik.
Salmonellabakterite põhjustatud Ptomaine mürgistus võib inimese väga haigeks teha. Tavaliselt tekib see päev kuni kolm päeva pärast selliste toodete nagu halvasti keedetud munad, toored munad või valesti küpsetatud kana tarbimist. Kuumtöödeldud linnuliha söömine, mis ei ole korralikult jahutatud, võib samuti põhjustada salmonelloosi allaneelamist. Tavaliselt tundub salmonella nagu väga halb kõhugripp, millega kaasneb kõhulahtisus ja/või oksendamine, palavik ja külmavärinad. Seisund taandub sageli kolme kuni viie päevaga. Tekkivad tüsistused võivad olla dehüdratsioon või kõrge palavik, eriti väga noortel või eakatel patsientidel. Mõned lapsed ja vanemad täiskasvanud võivad tervise taastamiseks vajada haiglaravi ja veenisiseseid vedelikke.
Ptomaine mürgistuse võib põhjustada ka bakter listeria, mille tagajärjeks on salmonellaga nakatunud sümptomitega sarnased sümptomid. Listeriaga rasedate naiste tüsistuste hulka kuulub aga sündimata laste spontaanne abort. Väikesed lapsed võivad samuti olla väga vastuvõtlikud ajuinfektsioonide või meningiidi tekkele. Listeria võib esineda delikatessist ostetud lihal, nagu salaami või kalkuniliha. Mõnikord leidub seda ka puu- või köögiviljadel. Lõpuks võivad pehmed juustud sisaldada listeriat ning lapsed ja rasedad naised peaksid neid vältima.
Ptomaine mürgistus kui termin ei käsitle piisavalt erinevate toiduga nakatunud haiguste tüsistusi. Mõned infektsioonid, nagu salmonella, võivad põhjustada raskeid haigusi, kuid harva tüsistusi. Teised nakkusetekitajad, mida kunagi nimetati ptomaiini mürgituseks, võivad olla oluliselt hullemad ja eluohtlikud. Näib, et meditsiiniringkond soovib selle fraasi kõrvale jätta ja asendada selle erinevate nakkusetekitajate siltidega, mis aitavad arstidel lahendada konkreetseid probleeme, mis on seotud toidumürgituse korral näidatud bakteritüüpidega.