Kangendatud teravili on toiduaine, mis on tavaliselt valmistatud töödeldud teradest, millele on lisatud toitaineid, et muuta teravilja sööja tervisele kasulikumaks. Kui teraviljale lisatakse toitaineid, kuna need olid rafineerimise ajal ammendunud, nimetatakse seda protsessi rikastamiseks, rikastamine aga lisab vitamiine ja mineraalaineid, mida varem toidus ei olnud. Tugevdatud teraviljale lisatavad toitained hõlmavad foolhapet, tiamiini, C-vitamiini, A-vitamiini ja kaltsiumi, mis kõik on vajalikud inimkeha normaalseks toimimiseks. Kangendatud teravilja tootmine tekitab mõningaid meditsiinilisi muresid, kuna on oht, et liigse söömise korral võivad teatud vitamiinid jõuda organismis ohtliku tasemeni.
Üks esimesi rikastatud teravilja laialdasi kasutusviise oli foolhappe lisamine dieeti. Foolhape aitab ennetada probleeme organismis ajal, mil rakud kasvavad ja paljunevad tavapärasest kiiremini, nagu ka raseduse ajal. Foolhappe lisamine teraviljadele aitab vähendada sünnidefektide riski teravilja söövate naiste lastel.
Osa vitamiine lisatakse rikastatud teraviljale, kuna teatud kaubamärke söövad lapsed hommikusöögiks. Kasvavad lapsed vajavad A-, C- ja D-vitamiini, et aidata vältida probleeme ning soodustada lihaste ja luude õiget kasvu. Tugevdatud teraviljad võivad olla dieedi olulised elemendid, eriti kui vitamiinide jaoks on vähe või puuduvad muud allikad. Sel viisil võib rikastamine aidata vältida ohtlikku toitainete puudust.
Peaaegu igat tüüpi teravilja saab rikastada. Protsess hõlmab tavaliselt mikroelementide pulbriliste või vedelate versioonide lisamist teradele enne nende lõplikku vormimist. Enamikul juhtudel ei mõjuta toitainete lisamine terade maitset ega tekstuuri, kuigi on juhtumeid, kus vitamiini päritolu võib lisada vähesel määral maitset.
Täiskasvanutel võib hästi rikastatud teravilja regulaarne söömine aidata vähendada teatud haiguste, sealhulgas osteoporoosi, südamehaiguste ja kõrge kolesteroolitaseme haigestumise riski. Täiendavate toitainete mõju on aga kõige tõhusam, kui neid tarbitakse osana suuremast tasakaalustatud toitumisest. Selle põhjuseks on peamiselt asjaolu, et osa rikastatud teraviljas sisalduvaid vitamiine ja mineraalaineid imendub täielikult ainult siis, kui neid võetakse koos teiste elementidega, mida teraviljas ei pruugi olla.