Munad on koostisosa, mis mängib küpsetamisel lahutamatut rolli, toimides teiste koostisosade sideainena. Need toimivad ka kergitusainena, mis lisab taignasse ja taignasse õhku, et need kerkiksid. Mõned inimesed, näiteks veganid või munaallergiaga inimesed, võivad soovida küpsetamisel munad välja jätta; aga ilma munata ei ole küpsetised nii kohevad ja kerged ning ei pruugi hästi koos püsida. Munadeta küpsetamine võib anda tulemuseks edukad küpsetised, kui lisatakse muid koostisosi, et jäljendada munade struktuurilist rolli.
Munadeta küpsetamisel munaasenduste määramisel sõltub see, millist rolli muna retseptis algselt täitma oli mõeldud. Kui munad toimivad kergitusainena, võib need üldjuhul asendada ühe supilusikatäie (15 ml) küpsetuspulbri vastu, mis on segatud ühe supilusikatäie (15 ml) sooja veega. Küpsetuspulber on tavaliselt söögisooda ja maisitärklise kombinatsioon, mis tekitab vedelikuga kokkupuutel süsinikdioksiidi mullid. See keemiline reaktsioon põhjustab küpsetiste, nagu küpsised ja muffinid, kerkimist ja kohevaks muutumist.
Munadeta küpsetamise asendused on erinevad, kui algses retseptis kasutati sideainena muna. Kui muna toimib sideainena, et luua struktuur ja hoida teisi koostisosi koos, nõuab retsept tavaliselt ainult ühte muna, erinevalt retseptidest, mis kasutavad mune kergitusainena ja nõuavad mitut muna. Munade asemel võib kasutada niisket koostisainet, näiteks õunakastet, püreestatud puuvilju või pehmendatud tofut, et aidata kuivaine tainas või taignas kokku siduda. Kui sideainet ei kasutata, on küpsetis lõpuks kuiv ja murenev.
Tavaliselt kasutatav koostisosa munadeta küpsetamisel on munaasendustooted. Nende kaubanduslike toodete koostisosad võivad tootjati oluliselt erineda. Paljud tooted sisaldavad tegelikult muna kõrvalsaadusi, nagu munavalged, ja neid kasutatakse tavaliselt rasva ja kalorite vähendamiseks retseptis, mitte muna asendajana; seetõttu pole need mõeldud veganitele ega munaallergikutele. Munadeta küpsetamisel võib munade asemel ohutult kasutada vegan munaasendajaid või sidumispulbritest valmistatud tooteid, nagu tapiokijahu, ksantaankummi või kartulitärklis ning need on täiesti piimavabad.
Isegi munade asendamisel ning kergitus- ja sidumisfunktsiooni jäljendamiseks muid koostisosi kasutades võib ilma munata valmistatud küpsetistel olla mõningaid erinevusi võrreldes algse retsepti tulemustega. Muude asenduskoostisainetega valmistatud munadeta küpsetised ei pruugi saada nii kuldpruuniks, sest sageli on munakollased koos suhkruga need, mis annavad küpsetistele omapärase kuldpruuni tooni. Ilma munata küpsetised võivad olla ka veidi mahedama maitsega ja olenevalt asenduskoostisosade tüübist veidi erineva maitsega, näiteks kui kasutataks püreestatud puuvilju.