Kahvaturohelist wasabipastat, mis on valmistatud Wasabia japonica taime juurepulbrist, on Jaapani kokad kasutanud põlvkondi, et maitsestada peamiselt toores kalaroogasid, nagu sushi ja sashimi. Mädarõikaga sarnase maitse ja kasutusviisiga ürti saab lisada erinevatele aasiapärase varjundiga koostisainetele, nagu seesamiõli, kala- või austripasta, riisiäädikas, tsitrusviljade mahl ja tavaline majonees, et luua omapäraselt vürtsikas wasabikaste. Ehkki retseptid on väga erinevad, võivad selle kastme lõpetamiseks tavalised maitseained sisaldada soola, pipart, suhkrut, sinepipulbrit, tšillipulbrit, küüslauku, sibulat ja ingverit.
Wasabia japonica taime pulbriks või riivimiseks kasutatav osa on varre risoomiline osa, nagu ingveri puhul. Veega kombineerituna moodustab pulber pasta, mida on kasutatud vähemalt kaheksandast sajandist toore liha, näiteks hirveliha või mereandide maitsestamiseks. Alles 10. sajandil hakkasid põllumehed metsikut taime laialdaseks kasutamiseks kasvatama. Gourmet Sleuthi veebisaidi andmetel võisid ameeriklased proovida ainult wasabipasta asendajat, kasutades selle asemel pulbrilist mädarõika, kuna läänesuulagi pole alati leidnud tõelist wasabi põskkoopa puhastavat maitset.
Põhilise wasabikastme valmistamiseks kasutavad kokad sageli majoneesi, riivitud wasabi- või wasabipasta, riisiäädika ja seesamiõli kombinatsiooni. Kuulsa Pariisi peakoka ja autori David Lebovitzi keerukam looming sisaldab kergemat, kuid pikemat koostisainete loendit – nagu laimimahl, suhkur, sojakaste, wasabipulber, viinamarjaseemneõli, seesamiõli, kalakaste, hakitud ingver ja tšillipulber. Wasabikastmesse võib leida tee ka mitmeid teisi koostisosi, alates seesamiseemnetest või seesamipastast, mida tuntakse tahini nime all, kuni sibula, küüslaugu või sinepi pulbriliste maitseaineteni.
Wasabikastme üks ilmsemaid kasutusviise on salat. See ei tähenda, et seda ei leiduks paljudes teistes roogades. Mõned kasutavad neid maitseid kuuma eelroa, näiteks röstitud tuunikala või küljepraad, täiendamiseks. Sushikokad kasutavad seda retsepti ka erinevate sushirullide või sashimivalikute maitseprofiili tõstmiseks.
Wasabi kaste on üks ambitsioonikamaid viise wasabi lisamiseks toidukorda. Kui siduda vasabipasta ainult sojakastmega, saadakse traditsiooniline sushi dipikaste, mida kasutatakse kogu maailmas. Teine levinud sushi põhitoit on wasabi majonees, mida kokad kasutavad regulaarselt kreemja maitse lisamiseks. Lisaks sushile võib wasabit leida mädarõika asendajana roogadest nagu supp ja isegi lisanditest, nagu kartulipuder.