Hiina kanasalat on Ameerika Ühendriikides (USA) populaarne lõuna- või õhtusöök, mille ajalugu ulatub tagasi 1930. aastatesse. Vaatamata oma nimele Hiina kanasalatit Hiinas tavaliselt ei sööda ja see ei sarnane traditsioonilise Aasia köögiga. Paljud usuvad, et see roog on oma nime saanud mitmesugustest Hiina stiilis maitseainetest, mida kasutatakse salati maitse lisamiseks, sealhulgas ingver, soja ja seesami. Mõnedes USA osades võib seda rooga nimetada ka mandariini, Aasia või idamaise kana salatiks.
Toiduajaloolastel on Hiina kanasalati päritolu kohta erinevaid teooriaid. Hiinas on suhteliselt haruldane, et inimesed tarbivad tooreid köögivilju, näiteks neid, mida leidub USA-s salatites. Mõned usuvad, et kaasaegne Hiina kanasalat põhineb Hiinas Szechuani piirkonnast pärit pong pong kanana tuntud roogil. See roog koosneb keedetud köögiviljadest ja kanast vürtsikas maapähklikastmes, kuid sellel on vähe ühist selle salati Ameerika versioonidega.
Kuigi kokk Wolfgang Puckile omistatakse sageli selle roa leiutaja oma kuulsas restoranis Chinois, usuvad paljud, et see retsept pärineb tegelikult juba 1930. aastatest. Mõned selle perioodi kokaraamatud sisaldavad deli-stiilis Hiina kanasalati retsepte, mille kastmed või kastmed on valmistatud majoneesist või prantsuse kastmest. 1960. ja 70. aastatel töötasid mitmed California söögikohad välja oma salati versiooni, mis sisaldas sinepivinegretikastme.
Kaasaegsed Hiina kanasalati retseptid sisaldavad sageli koostisosi, mille on kuulsaks teinud selle roa Wolfgang Pucki versioon. See sisaldab rooma salati voodit, millele on lisatud hakitud kana, köögivilju, mandleid ja krõmpsuvaid praenuudleid. Kaste koosneb pigem seesami- ja ingveripõhisest segust kui traditsioonilisest sinepi- või majoneesipõhjast. Mõned Ameerika kiirtoiduketid müüvad selle retsepti sarnast versiooni.
Hiina kanasalat võib sisaldada ka Hiina maitseainetega maitsestatud delikatessalateid. Need koosnevad keedetud kanatükkidest, mis on kombineeritud majoneesi, mandlite ja soja-, ingveri- või seesamikastmetega. Seda rooga võib serveerida leivale või kreekeritele või asetada kaunistamiseks ühele salatilehele.
Iga restoran, mis seda rooga valmistab, tugineb veidi erinevale retseptile ja paljud lisavad oma ainulaadseid koostisosi vastavalt piirkondlikele eelistustele. Mõned kasutavad tsitruseliseks keeramiseks mandariiniapelsini viile, teised aga maapähklikastet või purustatud maapähkleid. Sellele salatile krõmpsu lisamiseks võib kasutada ka krõbedaks praetud won-tonne ja oa idandeid.