Suvikõrvits on klassifikatsioon mitme erineva squashisordi jaoks. Seda mõistet kasutatakse tavaliselt kõrvitsaliikide jaoks, mida koristatakse siis, kui taime koor on veel õrn ja söödav. See on vastupidine suvikõrvitsa sortidele, millel on tavaliselt kõvem koor, mis tuleb enne valmistamist eemaldada.
Üks levinumaid ja populaarsemaid suvikõrvitsate valikuid on kollane kõrvits. Sellel sordil on erekollane koor, mis on pehme ja söödav. Seda tüüpi kõrvitsa keha sarnaneb kõrvitsaga, koos täidlasema keha ja väiksema kaelaga, mis on tavaline paljudele kõrvitsatüüpidele. Kaelkõrvitsat saab küpsetada või viiludeks ja kuubikuteks lõigata, et seda kasutada salatites või toores köögiviljavaagnal.
Suvikõrvits ja suvikõrvits on veel kaks näidet suvikõrvitsast. Mõlemad sordid sobivad pigem pajaroogades või praetud roogade koostisosana. Kerge maitsestamine aitab sageli nende kahe suvikõrvitsasordi maitset esile tuua, samamoodi nagu väike sool toob kõrvitsa maitse esile.
On mitmeid squashi retsepte, mida on väga lihtne valmistada. Paljud retseptid nõuavad ainult terve kõrvitsa viilutamist või kuubikuteks lõikamist ja ühe või kahe muu köögivilja lisamist segule ja teatud tüüpi täiteaine lisamist lihtsa pajaroa valmistamiseks. Suvikõrvits kipub sibulaga väga hästi sobima, kuna need kaks toitu kipuvad teise maitset parandama.
Lisaks vormiroogadele võib kõrvitsat lisada ka marineeritud köögiviljadele, et anda veidi värvi. Näiteks võib kollase kõrvitsa viilud lisada viilutatud kurkidele, keedetud kikerhernestele, tomativiiludele ja lillale sibulale ning marineerida lihtsas itaaliapärases kastmes. Külmalt serveeritud, selle lihtsa roa valmistamiseks kulub väga vähe aega ja see sobib väga hästi kuumal suvepäeval lisandiks.
Koos õrna koorega erineb suvikõrvits suvikõrvitsast ka säilivusaja poolest. Suvikõrvits tavaliselt ei säilita oma värskust kuigi kaua. See tähendab, et kõrvits tuleb pärast koristamist ette valmistada ja ära tarbida suhteliselt lühikese aja jooksul. Tugevamad suvikõrvitsad säilivad tavaliselt kauem, mistõttu on need ideaalsed aasta külmematel kuudel.