Makisu on Jaapani toiduvalmistamisel kasutatav matt, mis on valmistatud õhukestest bambusliistudest, mida hoitakse koos tugeva niidiga. Igaüks, kes on kunagi sushibaaris istunud ja vaadanud, kuidas kokad valmistavad maki ehk sushit, milles riisi ja kala veeretatakse vetikakesta sees, on näinud makisut. Sushikokad kasutavad neid matte mitmesuguste sushide rullimiseks, isegi nende valmistamiseks, mille valmistamisel on rulli välisküljel olev riis. Lisaks sushirullide valmistamisele saab makisust kasutada ka muude tempermalmist toitude vormimiseks. Mõnel juhul kasutatakse makisu toidust vee või vedeliku väljapressimiseks.
Mõnel juhul tuleb makisu enne kasutamist kilega vooderdada. See kehtib eriti siis, kui seda kasutatakse selliste sushirullide valmistamiseks, mille välisküljel on riis. Plasti kasutamine makisul hoiab riisiteradel bambusliistude vahel pudru, mis muudab mati üsna raskesti puhastatavaks. Mõned inimesed vooderdavad mati iga kord, kui nad seda kasutavad, lihtsalt puhastamise hõlbustamiseks kilega. Juhtudel, kui kilet ei kasutata, on oluline matt pärast iga kasutuskorda põhjalikult pesta ja kuivatada, et puitliistude peal ja vahel bakterid ei areneks ega kasvaks.
On paar makisu mudelit. Enamik neist on üsna sarnase suurusega, kuid mattide loomiseks kokku kootud bambusliistude laiuses on erinevusi. Läänes köögitarvete kauplustes ja kodutarvete kauplustes osteldes leiab kõige sagedamini matte, mis on valmistatud õhemate liistudega. Üldiselt on makisud väga odavad, olenemata sellest, kui paksud on bambusest liistud.
Makisud müüakse eraldi ja osadena sushi valmistamise komplektidest. Need komplektid on kasulikud inimestele, kes lihtsalt anuvad proovida ise kodus sushit valmistada. Üksiku makisu saab osta vaid mõne USA dollari eest. On mõned kallimad mudelid, mis on valmistatud puidu asemel silikoonist.