Keemum ehk Keemuni tee on Hiina must tee, mis on hinnatud oma õrna aroomi ja kompleksse maitse poolest. Seda teed nimetatakse mõnikord teede šampanjaks, viidates selle delikaatsusele, rafineeritusele ja populaarsusele. Spetsiaalsetes teepoodides võib olla keemum teed või segusid, mis seda teed kasutavad, ja see on saadaval ka mõnel turul. Sarnaselt teistele mustadele teedele tuleks ka keemumi teed hoida jahedas ja kuivas kohas ning seda tuleks valmistada ettevaatlikult, et saada omapärane maitse.
Tee pärineb Anhui provintsist, kus see töötati välja 1875. aastal. Enne Keemomi tee avastamist toodeti Anhui provintsis ainult rohelist teed. Lases oma teedel täielikult mustaks teeks käärida, mõistsid teetootjad, et neil on ainulaadne toode, ning hakkasid oma musta teed masstootma, millest sai kiiresti kuulus toode. Hiinas peetakse Keemuni Hiina kuulsaks teeks, mis on üks vähesest eliit- ja kõrgelt hinnatud teedest.
Keemumi teel on pruulimisel kergelt lilleline, puuviljane aroom, milles on tunda männi, ja see kandub maitsesse. Selle maitses võib olla ka suitsuvarjundeid ja maitset kirjeldatakse sageli kui “orhideelaadset”, viidates kvaliteetse Keemumi mahedale magususele. Mõned tootjad lisavad teele ka kuivatatud lilli, et parandada lillelõhna ja -maitset. Tee tõmbub rikkalikult kuldseks värviks.
Seda õrna teed soovitatakse kombineerida Hiina toiduga, kuid see on nauditav ka eraldiseisva teena. Mõnele tarbijale meeldib oma Keemumi teele lisada piima, koort ja/või suhkrut, kuigi need lisandid varjutavad tee maitset veidi. Seda saab valmistada ka jääteena või kasutada teesegudes, näiteks inglise hommikusöögis, et luua spetsiifiline maitse. Muide, parim Keemumi tee pärineb Anhui Qimeni maakonnast.
Keemuni tee õigeks keetmiseks loksutage teekann soojaks keedetud veega ja asetage lahtised teelehed otse teekannu. Lisage lehtedele äsja keenud vesi ja kahe kuni viie minuti pärast kurnake tee serveerimiseks eraldi teekannu. Tee leotamine kauem kui viis minutit muudab selle kibedaks, samas kui täpne keetmisaeg varieerub veidi, olenevalt teest. Tugevama tee saamiseks kasutage pikema leotamise asemel rohkem teelehti.