Jääsalat on krõbeda peasalati sort, mida tarbitakse laialdaselt kogu maailmas. Seda iseloomustavad tihedalt keerdunud, krõmpsuvad lehed ja mahe, mõnikord vesine maitse. Jääsalatil on palju kasutusviise, sealhulgas salateid, mõnda etnilist kööki ja kaunistusi. Paljud toidukauplused kannavad jääsalatit ja toitu on võimalik ka kodus kasvatada; selle kasvatamiseks pole palju ruumi vaja ja seda on väga lihtne kasvatada.
Salatit on kuus põhikategooriat, mis on jagatud nende füüsikaliste omaduste järgi. Krõbepeasalat on salat, mis moodustab kapsa sarnaselt tihedalt kõverdatud pea. Krõbeda peasalati lehed on tugevad ja krõmpsuvad ning iseloomuliku särtsaka tekstuuriga. Nende salatite toiteväärtus võib olla madalam kui mõnel teisel salatitüübil, kuigi neis on mõistlik kogus kiudaineid, mineraalaineid ja vitamiine nagu A ja K.
Butterhead salat on salat, mis moodustab palju lõdvema pea, pehmete lehtede ja kreemja, kergelt võise tekstuuriga. See salat on vähem stabiilne kui krõbepeasalat ja seda on saadaval erinevatest kultivaridest. Rooma salat moodustab tiheda pea, piklike, kargete lehtedega ja see on üks toitainerikkamaid salatitüüpe. Looseleaf salat on õrn, maheda maitsega kultivar, mis moodustab väga lahtised pead, samas kui hiina salatil on pikad, sageli odakujulised lehed, mis ei moodusta pead. Suvine krõbeda salat on segu krõbepeast ja võipeast.
Nagu teisedki krõbedad salatid, on ka jääsalat tihke ja väga krõmpsuv. Salat on oma nime saanud selle kahvatu värvuse järgi, mida võib soodustada salati katmisega selle kasvades. Kõrge veesisaldus ja karge tekstuur võivad muuta jääsalat väga värskendavaks; see lõigatakse sageli viiludeks ja paelteks salatite jaoks ja toitude kaunistamiseks, millest muidu võib puudu olla.
Kui valite poest jääsalatipea, otsige kindlat pead, millel pole lima ega värvimuutusi. See tuleb pakendada kilesse ja hoida külmkapis ning säilib tavaliselt umbes viis päeva, kuigi teie läbisõit võib olenevalt salati allikast ja külmiku ümbritsevast temperatuurist erineda. Kui soovite kasvatada jääsalatit, võite külvata seemned hiliskevadel hästi kompostitud niiskesse mulda. Hoidke muld niiske ja lahjendage salateid nende tärkamisel, jättes taimede vahele ruumi peade arenemiseks. Korista vastavalt vajadusele.