Koorepirukad on jahutatud pirukad. Koorik küpsetatakse ja jahutatakse esmalt ning see võib olla kas jahupõhine pirukakoorik või Grahami kreekeripuru koorik. Šokolaad, banaan, kookospähkel ja laim on kõige populaarsemad koorelaadsed pirukad. Boston Cream Pie on samuti populaarne, kuid tegelikult on see kook.
Boston Cream Pies’il on kaks biskviidikihti, mis on täidetud sama tüüpi vanillikastetaolise seguga, mida leidub koorelaadsetes pirukates, kuid koogid on kaetud šokolaadiglasuuriga. Bostoni koorepiruka leiutamise au antakse kokale nimega Sanzian, kes nimetas seda Parker House’i šokolaadikoorepirukaks. Ta töötas Bostoni 1856. aasta hotellis Parker House, millest hiljem sai Omni Parker House Hotel. 12. detsembril 1996 kuulutati Boston Cream Pie ametlikult Massachusettsi osariigi magustoiduks.
Chocolate Cream Pirukad, nagu me neid täna teame, valmistatakse šokolaadikreemi lisamisel vanillikreemitäidisele ja täidise asetamisel pirukapõhjale. Kreemi täidises kasutatakse sageli mõru või magustamata šokolaadi. Selle magustoidu koore täidised valmistatakse tegelikult piima, mitte koorega ja on munakollaste lisamisega rikkamaks tehtud.
Banaan on üks tuntumaid koorelaadseid pirukaid. Mõnele pagarile meeldib kooriku moodustamiseks lisada sulavõile purustatud banaani ja purustatud grahami kreekereid. Väga küpsed banaanid annavad koorikule lisamaitset, kuid piruka sees tuleks kasutada toekamaid banaane, et viilud ei jääks liiga pudruks. Banaaniviilud asetatakse pirukapõhja ja peale valatakse vanillikaste segu.
Kookosepirukas on rikkalikult värskendav magustoit. Kookoshelbeid lisatakse sageli vanillikreemitäidisele ning valmis piruka katteks röstitakse neid kergelt. Kookospähklit võiks kasutada ka Grahami kreekerikoores.
Key Lime Pie on veel üks värskendav koorelaadne pirukas. Erinevalt teistest värske piimaga valmistatud pirukatest valmistatakse Key Lime Pie sageli magustatud kondenspiimaga. Pirukaks võib kasutada kas värsket või pudelisse villitud laimimahla. Key Lime Pie on sageli besee, kuid mõned inimesed eelistavad vahukoort.