Tee on jook, mis on valmistatud Camellia sinensis taime kuivatatud lehtede, pungade ja okste leotamisel soojas kuni kuumas vees. Olenevalt taimse materjali käitlemisest võib joogi maitse ja värvus olla väga erinev ning paljud sisaldavad ka täiendavaid maitseaineid, mis muudavad maitse veelgi keerulisemaks. Mõned inimesed nimetavad teedeks ka teistest taimedest valmistatud jooke, kuigi see on tegelikult vale; välja arvatud juhul, kui jook sisaldab Camellia sinensis’t, ei saa seda selle nimega nimetada.
Seda taime on Kagu-Aasias kasvatatud tuhandeid aastaid ning see on Aasia kultuuri ja traditsioonide väga oluline osa. Müüt räägib, et esimest korda tarbis teed umbes 2700 eKr legendaarne Hiina keiser Shennong. Kui Euroopa maadeavastajad Aasiasse jõudsid, oli tee üks esimesi asju, mida nad endaga kaasa tõid, vallandades selle vastu kire, mis kestab tänapäevani.
Camellia sinensis eelistab jahedat, vihmast ilma ja keskmist kuni kõrget kõrgust. Kultivaatorid korjavad korjamishooajal ainult uusi pungi ja lehti ning seejärel kuivatavad ja röstivad teed. Olenevalt kuivatamise ajast käärivad lehed erineval tasemel, tekitades erinevaid maitseid. Kääritamata lehti kasutatakse valge tee, väga maheda joogi, valmistamiseks, samas kui roheline tee on tugevamalt kääritatud. Oolong ja must tee on palju rohkem kääritatud, tuues esile teravad tanniinid lehtedes.
Kui tee on röstitud, saab selle müügiks pakendada või segada teiste koostisosadega. Sinna lisatakse igasuguseid asju alates apelsinikoortest ja lõpetades lavendliga. Tee keetmisel valatakse kuivatatud koostisosad üle veega; mida vähem see on kääritatud, seda jahedam peab vesi olema ja seda lühem on leotamisaeg. Sõltuvalt kultuurist võib jooki tarbida puhtana või serveerida koos erinevate koostisosadega, nagu piim, koor, mesi, suhkur või sidrun.
Kuna tee on üle maailma nii tuttav jook, kasutatakse seda terminit mõnikord ka taimsete tisaanide, nagu rooibos, mida mõnikord nimetatakse punaseks teeks, ja teiste taimede lillede, juurte, lehtede ja varte segude tähistamiseks. Tehniliselt on sellised joogid tisaanid või tõmmised, mitte teed. Lisaks Camellia sinensise puudumisele käsitletakse neid ka väga erinevalt ning neil on märgatavalt erinev maitse ja keemiline koostis. Näiteks tee sisaldab kofeiini, ürditõmmised aga mitte.