Kerge toidumürgitusega patsientidel võib tekkida kõhulahtisus, iiveldus ja oksendamine, mis tavaliselt hakkavad taanduma kolme päeva jooksul. Inimesed võivad kergest toidumürgitusest kodus paraneda ilma erilise meditsiinilise abita peale vedelike ja immuunsüsteemi toetava puhkuse. Kui sümptomid muutuvad raskeks või püsivad kauem kui kolm päeva, võib osutuda vajalikuks arsti tähelepanu. Arst saab olukorda hinnata ja teha kindlaks, kas patsient vajab raske toidumürgituse tõttu ravimeid või haiglaravi.
Kerge toidumürgituse juhud võivad olla põhjustatud nakkuslike organismide või toidus leiduvatest toksiinidest, tavaliselt seetõttu, et toitu käideldi halvasti või ei valmistatud õigesti. Mõned näited võivad hõlmata salmonellat alaküpsetatud kanalihas ja toksiine vetikate õitsemise ajal koristatud mereandides. Patsiendid võivad hakata märkama hoiatusmärke mõne tunni jooksul, kuigi võib kuluda mitu päeva, enne kui mõned organismid võivad haigussümptomeid esile kutsuda.
Iiveldus on tavaliselt esimene hoiatusmärk koos kõhuvalu ja krampidega. Patsient võib tunda ka pearinglust, palavikku ja ärrituvust. Kerge toidumürgituse jätkudes võib patsient alata oksendama ja tal võib tekkida kõhulahtisus. Vedeliku asendamine on oluline tagamaks, et patsiendil ei tekiks toidumürgituse ajal vedelikupuudust. Kui patsiendid ei suuda vedelikku hoida, võib juhtum olla raskem.
Kolme päeva jooksul pärast sümptomite tekkimist peaks patsient end paremini tundma. Kerge toidumürgitus võib põhjustada püsivat iiveldust ja väsimust kuni kümneks päevaks, kuid oksendamine ja kõhulahtisus peaksid lõppema, kui patsient läbib episoodi halvima osa. Patsiendid võivad samuti märgata, et nad on mõne lõhna suhtes tundlikumad ja kogevad vastumeelsust, kui puutuvad kokku toiduga, mis neid haigeks tegi. Inimene, kes jäi haigeks näiteks pärast kartulisalati söömist, võib selle maitse kaotada mitmeks nädalaks või kuuks.
Märgid, mis näitavad, et toidumürgitus võib olla raskem, võivad hõlmata väga kõrget palavikku, verist oksendamist või kõhulahtisust või desorientatsiooni. Patsiendid, kellel on raskusi kõndimisega, keda ei saa raskest unest äratada või kes näivad olevat ebatavaliselt häiritud, võivad vajada arstiabi. Murettekitav on ka püsiv kõhulahtisus ja oksendamine, mis ei võimalda patsiendil vedelikku säilitada. Hooldusteenuse osutaja, nagu arst või õde, saab patsienti kontrollida, koguda testimiseks proove ja anda agressiivsemaid ravisoovitusi. Abiks võib olla hiljutiste söögikordade loendi esitamine, juhuks kui toidumürgitus on põhjustatud saastunud toidust, mis võidakse tagasi kutsuda.