Natilla on vanillikaste meenutav magustoit Hispaaniast ja teistest hispaania keelt kõnelevatest riikidest. See on valmistatud piimast, suhkrust ja munadest, mida keedetakse koos, vahustatakse ja jahutatakse, kuni konsistents on muutunud paksuks ja kreemjaks. Natillidele võib lisada maitseaineid, nagu vanilje või šokolaad, kuigi tavaliselt on peamine maitseaine rikkalik kogus kaneeli. Vanillikaste võib serveerida eraldi või selle keskel hõljuda kergelt magustatud küpsist või seda võib serveerida koos praetud taignaga, mida tuntakse bunuelosena. Mõnes riigis, näiteks Colombias, tuntakse rooga manjar blanco nime all ja natillad on veidi erinev roog, mis ei sisalda mune.
Traditsiooniliste Hispaania natillide valmistamise retsept algab kaneeli maitse lisamisega tassi piimale. Kuigi piim on kõige tavalisem vedelik, võib kasutada ka koort. Kaneelipulki hautatakse koos piimaga kuni kaneeli maitse kandumiseni, misjärel pulgad eemaldatakse.
Munad – tavaliselt suur osa neist – jagatakse seejärel munakollasteks ja valgeteks. Munakollased vahustatakse ühtlaseks ja segatakse suhkru ja paksendava ainega, näiteks maisitärklise või jahuga. Järgmine samm hõlmab kuuma piima segamist munadega, mis tähendab, et munad tuleb kõigepealt karastada.
Munade karastamine on üks võimalus tagada, et natillid oleksid siledad ja kreemjad. Kui piimast tulenev kuumus lisatakse otse munakollastele, võib see olla piisavalt kuum, et neid tegelikult küpsetada, tekitades tükilise munapudrutaolise aine. Selle asemel tuleks munakollastesse pidevalt vahustades valada väike kogus kuuma piima. See tõstab aeglaselt munakollaste temperatuuri ja pärast soojendamist saab need lisada kuumale piimale ilma tahkeks küpsemise ohuta seni, kuni segu valamise ajal pidevalt vahustatakse.
Ühendatud piimal ja munakollastel lastakse mõnda aega koos keeda, kuid keema ei lasta. Seda saab hõlpsasti teha, kasutades topeltboilerit, mis aitab kuumust paremini juhtida ja hoiab ära kuumad kohad panni põhjas oleva vedeliku kõrvetamise eest. Kui koostisosad on täielikult kokku saanud ja paksenenud, võetakse natillid tulelt ja lastakse jahtuda.
Vahepeal vahustatakse munavalgeid, kuni need muutuvad tugevaks ja tahkeks. Seejärel volditakse valged õrnalt piima ja munakollase segusse, lisades sellele kergust ja mahtu. Seejärel asetatakse kogu magustoit külmkappi ja lastakse jahtuda. Valmis natillasid võib serveerida kaussides või klaasides, mille peale on puistatud õhukese kihina kaneelipulbrit.