Läätsesupp on rammus supp, mis on valmistatud väikestest kaunviljadest, mida tuntakse läätsedena ja mis sarnanevad ubadega. Supp sisaldab ka muid vürtse ja köögivilju. Seda suppi saab hõlpsasti teha taimetoitlaseks või veganiks ning see on väga tervislik roog. Kuigi selle supi valmistamiseks on palju erinevaid retsepte, on põhitõed retseptide lõikes üsna püsivad.
Läätsed ostetakse tavaliselt kotis, kuivatatakse. Mõned eksperdid soovitavad läätsi enne keetmist leotada, teised aga kuivatatud oad lihtsalt keeta. See sõltub individuaalsetest maitse-eelistustest ja kasutatavatest läätsetüüpidest; üldiselt on esmalt leotatud läätsed pehmemad ja kergelt “pudruse” konsistentsiga võrreldes ilma leotamata keedetud läätsed. Kindlasti loputa läätsed alati enne nendega toiduvalmistamist.
Kuigi konservläätsed on saadaval, ei soovitata neid sageli retseptide jaoks, kuna need on kuivatatud läätsedest oluliselt kallimad ja võivad olla ebameeldiva tekstuuriga. Läätsed on saadaval paljudes erinevates sortides, sealhulgas pruunid, mustad, punakaspruunid, rohelised ja punased. Läätsesupi valmistamiseks on võimalik kasutada ainult ühte sorti läätsi või kombineerida. Kõige sagedamini kasutatavad läätsed supi valmistamiseks on pruunid, mustad ja rohelised. Toidupoest võib olla võimalik leida kuivatatud läätsede “läätsesupisegu” kott, mis sisaldab supiretsepti jaoks mõeldud läätsede eelvalmistatud kombinatsiooni.
Lisaks läätsedele võib läätsesupp sisaldada mitmeid muid koostisosi. Iga supi jaoks peab alus olema. Selle põhi võib olla valmistatud kana- või veiselihapuljongist, kuigi köögiviljapuljongit saab kasutada ka taimetoiduna. Mõned inimesed lisavad supile ka vorstitükke. Lisaks on läätsesupile lisatavad tavalised köögiviljad tomatid, porgandid, seller, sibul ja lehtköögiviljad, nagu spinat, lehtkapsas või mangold. Teiste levinud maitseainete hulka kuuluvad oliiviõli, küüslauk, must pipar ja tüümian.
Konkreetsete läätsesupi retseptide jaoks on Internetist otsimine parim meetod. Pidage meeles, et iga retsepti saab maitse järgi muuta ja seda tüüpi suppi on eriti lihtne katsetada. Suurte partiide valmistamine ja osade külmutamine on suurepärane viis kiireks ja lihtsaks õhtusöögiks aastaringselt, kuna see supp on kõht kõht täis ilma liiga raske. Läätsed sisaldavad väga palju valku, rauda ja kiudaineid ning on populaarne mitte ainult taimetoitlaste, vaid ka paljude Lähis-Ida ja Vahemere maade roogade puhul.