Šotimaa on Šotimaal toodetud viski õige nimi, kuigi teised riigid toodavad sarnaseid teraviljapõhiseid likööre. Iirimaal võib sama põhitoodet nimetada Iiri viskiks, Ameerika viskit aga sageli burbooniks. Enamikku Šoti viski peetakse segatuks, mis tähendab, et lõpptooteks on hoolikalt segatud kombinatsioon kuni 50 eraldi ühelinnaseviskist, mis on loodud spetsiaalselt segamiseks. Mõnda Šoti ühelinnase viski müüakse otse avalikkusele, kuid enamikku kasutatakse oskusliku blenderi paletis eraldi koostisosadena.
Šoti viskit valmistatakse tavaliselt teraviljast, peamiselt odrast. Šoti linnaseviski valmistamiseks puhastatakse esmalt odra terad ja leotatakse mitu päeva vannides. See leotamine paneb odra seemned idanema ja ensüüm nimega diataas muudab odra idud lahustuvaks tärkliseks. Mehaaniline kuivatamine ja pööramine eemaldab tärkliserikka tselluloosi kasutuskõlbmatutelt kestadelt. Nüüd peetakse odra tera linnasteks.
See kuivatatud linnaste tera segatakse seejärel kuuma veega, et moodustada suhkrurikas vedelik, mida nimetatakse virdeks. See virre on Šoti linnaseviski oluline koostisosa. Virre tõmmatakse ettevaatlikult pudrupaagist eemale, mida Šotimaal nimetatakse pudruks. Kui virre on piisavalt jahtunud, säilitatakse see kääritamiseks teises mahutis. Suhkruvirdele lisatakse eluspärm, mis põhjustab suhkru muutumise aluseliseks alkoholiks. Pärast paaripäevast kääritamist on tulemuseks rafineerimata alkoholi ja kuivainete üsna kirbe kooslus, mida nimetatakse pesuks. See oleks samaväärne maisipudruga Ameerika burbooni valmistamisel.
Šoti viskit destilleeritakse tegelikult kaks korda. Pesu kuumutatakse, kuni alkohol muutub auruks. Aur juhitakse läbi keerdtorude jahutusvanni, kus see muutub uuesti vedelikuks. Seda vedelikku destilleeritakse teist korda ja tulemused kogutakse tammevaatidesse pikaajaliseks säilitamiseks. Tõelisel Šoti viskil tuleb lasta laagerduda vähemalt kolm aastat alates destilleerimisest. Mõned Šoti viskid on laagerdunud 15 aastat või kauem, mis võib seletada nende mahedaid maitseid ja märkimisväärseid hinnasilte.
Kui ühelinnase- või teraviljaviskid on korralikult laagerdunud, kasutab kvalifitseeritud viskisegisti iga Šoti linnase viski kohta oma teadmisi, et luua Šoti segu. See protsess võib hõlmata kuni 50 erinevat viskit, kuna üksikud viskiallikad võivad üksteist täiendada või mitte.
95% kõigist maailmas müüdavatest Šoti viskidest on segatud, kuigi mõned väidavad, et teatud Šoti ühelinnase viskid väärivad samaväärset tähelepanu kui nende segatud kolleegid.