Kõrge vein on termin, mida destilleerijad kasutavad vedelike kirjeldamiseks, mis saadakse nn madala veini destilleerimisel. Kuigi see ei sisalda nii kõrget alkoholisisaldust kui madal vein, on selle sisaldus siiski piisavalt kõrge, et toodet saaks kasutada erinevat tüüpi alkoholi, sealhulgas viina ja viski tootmiseks. Piiritusjooke võib panna ka veinivaatidesse ja laagerdada, kui destilleerija seda soovib.
Peaaegu igat tüüpi vein või kange alkohol läbib destilleerimisprotsessi, mille tulemuseks on mingil hetkel kõrge vein. Rektifitseerimine või destilleerimine toimub igas protsessis, mis viib alkoholi tootmiseni. See kehtib vee ja suhkru kombinatsiooni kohta, mis kääritatakse vahetult enne destilleerimisprotsessi algust, mida tavaliselt nimetatakse kääritatud pesuks. Tüüpiline pesemine luuakse peedist või suhkruroost saadud suhkruga ning see võib hõlmata ka maisi, odra ja muude teraviljade kasutamist. Seda veini toodetakse ka protsessi ühes etapis, kui puuviljad, nagu viinamarjad või marjad, kääritatakse ja destilleeritakse.
Pärast esimest destilleerimisringi toodetakse madala veinina tuntud toodet. Teine destilleerimisring annab kõrge veini. Sellest hetkest alates luuakse erinevat tüüpi alkohol, mis põhinevad veini destilleerimisel.
Kõrget veini võib ka säilitada ja lasta laagerduda. Eeldusel, et tingimused on õiged, võib tulemuseks olla väga ihaldusväärse buketiga vein, mida peetakse pehmeks ja kutsuvaks. Ebasoodsad säilitustingimused võivad aga põhjustada ka selle, et kõrge alkoholisisaldusega vein võib muutuda ebatavaliselt hapukaks seguks, mis maitseb väga sarnaselt kaubanduslikult toodetud äädikale.
Kõrge veini tootmine ja laagerdumine hilisemaks tarbimiseks on levinud enamikus maailma riikides. Amatöörveinivalmistajad, kes soovivad nautida paljudes jaemüügipunktides müüdavatest kommertsveinidest suurema alkoholisisaldusega veini, toodavad oma kõrget veini. Veinivalmistajad leiavad, et destilleerimisprotsesside arvu piiramine võimaldab toota täidlast toodet, mis võib sisaldada kolm kuni seitse protsenti rohkem alkoholi kui teised veinid. Siiski jäävad kõrge alkoholisisaldusega veinid endiselt madala veini tavapärase kahekümneprotsendilise alkoholisisalduse alla. Maailmas on ka mitmeid veinitootjaid, mis toodavad piiratud koguses kõrge alkoholisisaldusega veini valitud klientidele ja ka kaubanduslikuks müügiks.