Mote, mida rahvapärasemalt nimetatakse hominyks, viitab eemaldatud kestadega maisiteradele. Kestade eemaldamiseks kastetakse need maisiterad tavaliselt mittehappelisse lahusesse, näiteks lubjavette. See on roog, mida serveeritakse ja tarbitakse Kesk- ja Lõuna-Ameerikas. Nende maisituumade jaoks on ka teisi termineid, olenevalt nende valmistamise viisist. Näiteks jämedat sorti nimetatakse “sampiks”, samas kui väiksemat sorti nimetatakse “teraliseks”.
Retseptid, mis sisaldavad neid teri, hõlmavad menudo, tamale ja tortilla. Menudo on Mehhiko roog veiselihast puljongis, tamale on lehtedesse keeratud aurutatud roog, mille tainas on tavaliselt valmistatud maisist, ja tortilla on Mehhiko toit, mille põhikoostisosa on mais. Hominy on paljudes majapidamistes ja restoranides põhitoiduks, kuid suurem tähtsus on sellel Mehhikos, riigis, kus kasvatatakse 42 tüüpi maisi. Tegelikult on paljud Mehhiko toidud, sealhulgas varem mainitud, valmistatud masast, maisipõhisest taignast, mille oluliseks koostisosaks on mote-mais.
Mote võib olla üksinda eraldi roog, kuna on inimesi, kes valmistavad teravilja või tarbivad seda eraldi köögiviljana. Siiski lisatakse seda tavaliselt teiste roogade koostisosana, tavaliselt maitse lisamiseks või tekstuuri tasakaalustamiseks. Näiteks Argentinas keedetakse teravilju ja serveeritakse neid tavaliselt mitmesuguste lihadega, samal ajal kui hominy on Boliivias lemmiksuppide koostisosa. Tšiilis on see kastmetega kaasas või lisatakse suppidele. Nendel teradel põhineb ka Tšiilist pärit magus jook Mote con huesillo, nagu selle nimigi ütleb.
Nendest teradest valmistatud Venezuela kööki nimetatakse tummiseks, roogiks, mis koosneb keedetud maisituumadest ja serveeritakse seejärel sealiha ja vürtsidega, et maitset tõsta. Paljud ameeriklased, eriti lõunapoolsetes osariikides, kasutavad neid teri kotletite valmistamiseks. Mote maisi kasutamine ei piirdu aga ainult eelroogade või pearoogadega. Samuti on see integreeritud paljude magustoitude ja lisanditega, nagu näiteks canjica, Brasiilia magus roog.
Iseenesest toiduna pole mote saavutanud suust-suhu ega meedia populaarsust nagu mõned toidud. See on aga kokkade ja kodukokkade seas tuntud koostisosa. Kuigi paljud inimesed ei pruugi sellega liiga tuttavad olla, peetakse seda mitmete tuntud roogade lahutamatuks osaks.