Amaretto on Itaalia liköör, mis on maitsestatud puuviljaosadega, mis immutavad likööri mandlimaitseainega. See on väga populaarne jook nii mikseris kui ka jääl jahutatuna ning sellel on paljude inimeste arvates magustoidu tunne. Sõna ise tähendab itaalia keeles “mõnevõrra kibedat” ja viitab kergelt mõrkjale järelmaitsele, mis likööril mõnikord on.
Amaretto päritolu pole teada, kuid populaarne legend asetab selle loomise 16. sajandi algusesse. Selle loo järgi viibis renessansiajastu maalikunstnik Bernardino Luini Itaalias Saronnos, et teha fresko Santa Maria delle Grazie kiriku jaoks. Seal olles kasutas ta oma maalil modellina leske ja lõpuks tekkis temaga armusuhe. Ta oli Luiniga nii kaasa löönud, et tahtis tema auks erilise joogi valmistada ja amaretto oli tema armastuse töö tulemus.
Selle originaalse Amaretto di Saronno retsept anti väidetavalt põlvkondade kaupa edasi ja seda kasutatakse kaasaegse versiooni või DiSaronno Originale’i aluseks. Originaal oli suure tõenäosusega viinamarjabrändi varu, millesse olid infundeeritud aprikoosikivid. Tänapäeva amarettot valmistatakse tavaliselt aprikoosituuma õlist, millele on lisatud alkoholi, põletatud suhkrut ning puuviljade ja ürtide segu. Põhialuse moodustavad tavaliselt aprikooside kivid, kuid mõnikord võib kasutada ka kirsside või virsikute kaune.
Amaretto di Saronnol on väga omanäoline pudel, mille on kujundanud tunnustatud klaasimeister Itaaliast Murano linnast. Pudel on peaaegu kandiline, kergelt ümarate nurkadega ja tugevalt laiguline, andes sellele märgatava tekstuuri. Kork kruvib kinni ja on suur tasane must ruut, millel on sõna DiSaronno.
Üldiselt on amaretto maitse väga magus ja tugeva mandli maitsega, mistõttu paljud inimesed kirjeldavad seda kui vedelat martsipani. Seda imporditi USA-sse alles 1960. aastatel, kuid pärast selle kasutuselevõttu on sellest kiiresti saanud üks populaarsemaid jooke kokteilide valmistamiseks. Mõned populaarsed seda kasutavad kokteilid hõlmavad Amaretto ja Cream, mis koosneb võrdsetes osades heledast koorest ja amarettost jää peal, ning Ristiisa, mis on segu viski ja koolaga.