Prantsuse sibulasupp on imeliselt soe supp, mida paljud peavad mugavustoiduks. Sibul on pikka aega olnud toiduvalmistamise osa ja seda määratleti sageli vaeste toiduna, kuna seda hoiti hästi, kasvas kergesti ja seda oli palju. Põhjus, miks see konkreetne sibulasupp prantsuse keelseks märgitakse, on tingitud mitmetest selle loomisega seotud “päritolu” müütidest. Väidetavalt valmistas kuningas Louis XV või XIV roa jahilossis pärast seda, kui ta oli jahilt naasnud ja avastanud, et kapp oli paljalt muust kui aegunud leivast, sibulast ja šampanjast. Kuigi lugu võib olla müüt, jääb supp vastu.
Klassikaline prantsuse sibulasupp algab veiselihapuljongiga. Kaasaegsetes versioonides võib kasutada köögivilja- või kanapuljongit ja lühikeseks lõigatud versioonides kasutatakse lihtsalt veiselihapuljongit, mille tulemuseks on sageli väga soolane supp. Sibul lõigatakse õhukesteks viiludeks ja seejärel karamelliseeritakse, mis võimaldab neil magusaks muutuda. Seejärel lisatakse need kuumutatud puljongile. Rikkalikuma maitse saamiseks võib puljongile lisada ka veidi punast veini.
Sageli kaetakse prantsuse sibulasupp röstitud krutooniga ja seejärel kihiti Šveitsi (tavaliselt gruyere) juustuga. Supi võib panna ramekiinidesse või ahjukindlatesse pottidesse, nii et juust muutub enne serveerimist minut-kaks praadimisel mulliliseks, pruuniks ja sulaks. Suurte portsjonitena serveerimisel on supi südamlikkus ja rammusus omaette eine. Väiksemate portsjonitena serveerimisel saab sellest valmistada ka mõnusa alguse supi. Teise võimalusena võite süüa prantsuse sibulasuppi, salatit ja koorega leivaviilusid.
Kindlasti saab supist teha taimetoiduversioone, jättes kõrvale veiselihapuljongi ja kasutades selle asemel rammusat köögiviljapuljongit. Lisaks võite kasutada tofu juustu või jätta veganitele mõeldud juust täielikult välja. Kui pole aega sibulat hakkida ja karamelliseerida, on supist paar head purgiversiooni. Amy’s Kitchen valmistab suurepärast taimetoidust konserveeritud versiooni, mis aitab teil supi valmistamise protsessi otseteed kiirendada ning lisada juustu ja praadida või lihtsalt suppi soojendada, kui eelistate lihtsamat versiooni.
Supp on kahtlemata populaarne Prantsusmaal, Euroopas üldiselt ja USA-s. Ärge oodake, kui olete Prantsusmaal, et tellite prantsuse sibulasuppi. Selle asemel nimetatakse seda tavaliselt Soupe à l’oignon Gratineé. Võite seda näha ka traditsioonilistes prantsuse restoranides väljaspool Prantsusmaad, eriti kui menüü on kirjutatud prantsuse keeles.