Bienenstich on Saksa kook, mis on valmistatud peamiselt magusast leivast, vaniljekreemi täidisest ja meega glasuuritud viilutatud mandli kattest. Bienenstich tähendab saksa keeles “mesilase nõelamist”. Selle traditsiooniliselt magustoiduna, aga ka tee või kohvi kõrvale vahepalana söödava toiduaine nimetus tähistab selle päritolu ja selle kohta on erinevaid selgitusi.
Kõige populaarsem ja võib-olla ka kõige usutavam Bienenstichi päritolu kirjeldus on see, et Saksa pagar puutub kokku mesilasega, kui ta proovis uut koogiretsepti. Võimalik, et mesilane meelitas koogi meega katet ja pagar sai selle tulemusena nõela. Nii pani ta oma koogile juhtunu järgi nime.
Teine legend ei omista Bienenstichi päritolu mitte ainult ühele Saksa pagarile, vaid mitmele neist. 15. sajandil peletas rühm pagareid naaberkülast sissetungijaid mesitarude loopimisega. Selle tähistamiseks küpsetasid nad Bienenstichi prototüübi.
Bienenstichi valmistatakse kolmes astmes, alt üles: koogitainas, täidis ja kate. Sel ajal, kui ahi on eelsoojendatud, segatakse suures kausis koogitainaks jahu, või või õli, suhkur, sool, munad, piim või vesi. Mõned inimesed lisavad segule pärmi, teised aga jätavad selle ära. Pärast segamist sõtkutakse tainast paar minutit, enne kui see määritakse kergelt määritud pannile. Siis pannakse see kõrvale.
Täidis valmistatakse tavaliselt vanilje- ja pudingisegu segamisest. Mõned inimesed aga otsustavad selle asemel kasutada vaniljeekstrakti, võid, suhkrut ja piima. Mõlemal juhul keedetakse segu kastrulis, kuni see muutub paksuks. Seejärel määri täidis ühtlaselt koogitainale.
Bienenstichi kate valmistatakse, segades teises potis tükeldatud mandleid, mett ja võid. Esmalt lähevad sisse mesi ja või, seejärel mandlid, kui segu muutub väga helekuldseks. Pärast seda määritakse kate koogitainale. Mõned inimesed eelistavad mett ja võid lihtsalt kuumutada, seejärel puistata mandlid katte peale pärast selle taignasse lisamist. Seejärel pannakse kook ahju ja jäetakse küpsema umbes 20–30 minutiks või seni, kuni see saavutab helekuldpruuni värvuse ja kate hakkab tekitama mulle.