Prantsuse keeles on brochette varras ja vardas küpsetatud toidud on väidetavalt en brochette. Sõna on inglise keelde üle võetud ja ingliskeelsed inimesed tõlgendavad sõna “brochette” tavaliselt nii, et see viitab toidule, mis on küpsetatud vardas, tavaliselt prantsuse stiilis. Mõnes Ameerika lõunaosa osas, eriti Louisianas, on saadaval mitut tüüpi brošette, mis on püsiv tunnistus Prantsuse kultuurimõjust nendes piirkondades. Brochette on saadaval ka mõnes Prantsuse restoranis ja seda saab teha ka kodus.
Paljudel köökidel üle maailma on mõni brochette versioon. Kreekas on see tuntud kui souvlaki, samas kui tailased kutsuvad seda satay’ks ja paljud Lähis-Ida elanikud teavad seda kabobina. Üldjuhul kasutavad inimesed konkreetseid etnilisi termineid, et viidata selle rahvuse toiduainetele, ja “brochetti” kasutatakse tavaliselt prantsuse toidu arutamiseks. Küll aga on toimunud suur köökide sulandumine, mille tulemuseks on näiteks prantsuse stiilis brošett, mida serveeritakse Tai maapähklikastmega.
Iga brošettide tuumaks on loomulikult vardas. Toidud augustatakse toiduvalmistamiseks vardaga, olenemata sellest, kas need on grillitud, küpsetatud, pruunistatud, röstitud või praetud. Sööjad saavad toitu süüa otse vardast, kasutades mõnikord varda käepidemena, et toitu kastmesse kasta, või õrritada toidu korralikumaks tarbimiseks söögiriistaga. Tavaliselt kaetakse toidud enne küpsetamist marinaadiga või hõõrutakse.
Liha, nagu lambaliha, kana, ulukiliha ja mereannid, on brošettides tavalised pakkumised. Kasutada võib ka köögivilju ja puuvilju ning paljud kokad segavad neid kahte maitse muutmiseks. Brochette’i võib serveerida eraldi, mõnikord koos dipikastmega, või see võib olla osa suuremast taldrikust, nagu näiteks riisi või pasta kõrvale serveeritud brochette’i puhul. See on tavaline roog Rootsi lauas, kuna külalised saavad brošette hõlpsasti kätte saada ja käsitseda.
Brochette’i valmistamine kodus on üsna lihtne. Teil on vaja vardasid ja mis tahes koostisaineid, mida soovite nende peal küpsetada, koos marinaadiga. Väga lihtsa marinaadi saamiseks proovige segada oliiviõli, äädikat, Worcestershire’i kastet, küüslauku, peeneks hakitud sibulat, rosmariini, soola ja pipart. Lõika toit ühtlase suurusega tükkideks ja marineeri vähemalt pool tundi enne varrastele panemist. Küpseta vardad oma valitud meetodil ja serveeri soojalt koos sidruniviiludega.