Fritterid on segu erinevatest koostisosadest, mis kaetakse taignaga ja seejärel praetakse. “Fritter” tuleneb ladinakeelsest sõnast frictura, mis tõlkes tähendab praetud või praadima. Iga taignasse kastetud ja praetud koostisosa võib sisuliselt olla fritüür, kuigi seda ei pruugi alati nii nimetada. Ehkki oleme õuna- või banaanifritüüridega enim harjunud, pole ebatavaline, et fritüür on valmistatud lihast, nagu friteeritud kala, või köögiviljadest. Tegelikult on taimetoitlane tempura sisuliselt taignasse kastetud ja kiiresti praetud köögiviljad, seega võiks seda kindlasti määratleda kui köögiviljaprae.
Toidu võib kasta taignasse või segada taignaga. Ameerika õunapraad, mida sageli müüakse koos sõõrikutega, on segu koogitainast ja tükeldatud õuntest. Frittideks võiks pidada ka merekarbi- või krabikooke, nagu ka kartulilakke, hakitud kartulite, muna ja maitseainete segu. Mõnikord praetakse tainast ennast ilma muude koostisosadeta. Need on ka sisuliselt fritüürid. Taignast valmistatud sõõrikut võiks nimetada fritteriks, nagu ka lehterkooki.
Fritüüri koostisosade osas võite tõesti oma kujutlusvõimet kasutada, kuid kõige tähtsam on teadmine, kuidas toitu õigesti frittida. Toidu lisamisel liiga külm õli annab õlise ja rasvase maitse, mis on ebasoovitav. Liiga kuum õli võib põhjustada ka vähem kui täiuslikke fritte või põletusi. Reguleeritava temperatuuri seadistustega elektrilised fritüürid aitavad sageli fritüüri tegemisel ära arvata, kuigi kogenud kokkade jaoks on lihtne temperatuurinäidik ning õli välimuse ja lõhna tunnetamine sageli piisavaks teabeks täiuslikult praetud toidu valmistamiseks.
Peaaegu igal paigal maailmas, kus inimesed toitu praadivad, on oma tüüpi fritüürid. Näiteks Ühendkuningriigis saate tellida tavalise pubipuuna pehme hernefritüüri. Paljud Aasia riigid valmistavad banaanifritte ja need on võrdselt populaarsed Prantsusmaal, kus neid võib serveerida sidrunikastmega. Malaisia kokad valmistavad friteeritud jamssi ja bataati, mis on populaarsed ja mida müüakse linnapiirkondades kioskites. USA-s leiate mitmesuguseid fritüüritüüpe, kuigi õun näib olevat kõige levinum.
Üks suuri kulinaarseid küsimusi on see, mis fritter tegelikult on. Kas see on kook, sõõrik või küpsetis? Sügavpraadimine viitab sellele, et see on tihedalt seotud sõõrikutega, eriti sõõrikute ja koogisõõrikutega. Teisest küljest võib fritüür olla väga krõbe, mis viitab sellele, et seda saab paremini kondiitritoodetena klassifitseerida. Olenemata sellest, kus te selle argumendiga nõustute, pole kahtlust, et fritter on paljudes maailma paikades üks maitsvamaid ja populaarsemaid toite.