Himmel und Erde on huvitav Saksa delikatess, mis on populaarne Reinimaa piirkonnas sellistes kogukondades nagu Vestfaali ja Sileesia piirkonnad. Seda lihtsat, kuid omanäolist rooga iseloomustab õunte ja kartulite lisamine. Kontrast nende kahe toidu kasvukoha vahel viib toidu saksakeelse nimetuseni: Himmel und Erde või inglise keeles “taevas ja maa”.
Himmel und Erde põhikoostisosad on õunakaste ja kartulipuder. Need esindavad kahte ülaltoodud ideed. Sageli lisatakse muid elemente, näiteks keedetud sibulat ja liha. Himmel und Erdes kasutatud liha on erinev; mõned retseptid nõuavad “musta pudingi” või verivorstipõhiseid segusid, samas kui teised serveeritakse seakarbonaadi või peekoniga. Teist tüüpi selle roa retseptid nõuavad praetud bolognat, Saksa liha lemmikut. Seevastu selle roa taimetoitlaste retseptid ei sisalda liha ja võid, mida traditsioonilistes retseptides tavaliselt kasutatakse, võib asendada muude koostisosadega.
Himmeli ja Erde erinevatele esitlustele võib lisada ka teatud tüüpi vürtse. Kuigi see roog ei ole nii vürtsikas kui paljud teised etnilised toidud kogu maailmast, on paljudes traditsioonilistes versioonides mõned erinevad maitsed. Sageli lisatakse roale soola ja pipart, selle toidukultuuri põhivürtse. Teine iseloomulik vürts, mida sageli lisatakse, on muskaatpähkel, mis annab roale magusama ja tugevama maitse.
Paljud Himmeli ja Erde esitlused sõltuvad kahe põhielemendi eraldi keetmisest. Kokad väidavad, et see toob esile kaks eristavat maitset, andes sellele roale rohkem seda, mille poolest see traditsiooniliselt tuntud. Paljudel juhtudel võivad kokad lisada kartulirooga kaalikat, et anda sellele roa osale “juureline” või taimne maitse.
Mitmekülgse roatüübina saab Himmel und Erdet esitada nii lihtsa lisandina kui ka eelroana. Selle roa täistoiduversioon esitatakse tavaliselt lihaga laial taldrikul, kus lisandit võiks serveerida väikeses kausis. Kui liha on väiksemates esitusviisides, purustatakse see sageli või hakitakse ja asetatakse koos muude lisanditega roa peale.