Lutserni idud on lutserni taime noored võrsed, mida süüakse nelja kuni seitsme päeva jooksul pärast idanemist. Koos paljude teiste idanditega süüakse neid tervisetoiduna ja neid võib puistata võileibadele, segada salatitesse või lisada friikartulitele. Kuna seemneid saab idandada kontrollitud keskkonnas aastaringselt, ei ole nende kasvatamiseks kindlat hooaega. Lisaks poest saadavusele on idandeid võimalik minimaalse varustusega ka kodus kasvatada.
Võrsed kipuvad üldiselt olema väga toitainerikkad, kuna sisaldavad palju energiat, mida taim vajab kasvamiseks. Lutserni idud sisaldavad palju A-, B-, C-, E- ja K-vitamiine ning mitmesuguseid antioksüdante ja aminohappeid, nagu kanavaniin. Lisaks sisaldavad need aineid, mida tuntakse fütokemikaalidena, mis ei ole toitumise seisukohast vajalikud, kuid näivad olevat kasulikud inimeste tervisele.
Paljud tervisliku toiduga tegelevad inimesed on esitanud lutserni idandite kohta mitmeid tervisealaseid väiteid. Neid väiteid tuleb enamikul juhtudel veel põhjendada, kuna puuduvad täielikud tõendid. Idastel on kindlasti toiteväärtust, kuid need ei pruugi olla imetoit, mille kohta nad väidetavalt on. National Institutes of Health Institute’i uuringute kohaselt võib näiteks kanavaniin olla suurtes kogustes mürgine.
Ameerika Ühendriikide Toidu- ja Ravimiamet (FDA) on kaubanduslikult toodetud lutserni idud tuvastanud ka potentsiaalse toidu kaudu leviva haiguse allikana). Kui idusid ei kasvatata väga hoolikalt ja nendega ei tegeleta hästi, võib neist saada bakterite kasvulava. See muutub eriti tõeks siis, kui nad lahkuvad toidupoest, kus nad võivad enne söömist mitu päeva külmkapis istuda. Kodus kasvatatuna on need idud aga tavaliselt tervislikuks toidulisandiks.
Lutserni kasvatamiseks võivad inimesed panna laia suuga klaaspurki supilusikatäie (umbes 15 grammi) spetsiaalselt idandamiseks mõeldud seemneid ja valada purki nii palju vett, et seemned kataks. Üle purgi ülaosa tuleks venitada marli või muu hingava riide lina ja hoida seda kummipaelaga ning seejärel panna purk ööseks pimedasse kappi. Hommikul tuleks vesi ära kurnata ja seemned loputada, lisades vett ja keerates neid ringi. Pärast loputamist peaks inimene seemned uuesti kurnama ja kappi tagasi panema. Seda protseduuri tuleks korrata kolm korda päevas kuni neljanda päevani, mil seemned on hakanud idanema. Sel hetkel peaks inimene seemneid loputama ja tühjendama nagu tavaliselt ning seejärel jätma need päikesevalguse kätte. Neid tuleks kasutada kolme päeva jooksul.