Kuivatatud hapukirsid on kivideta ja veetustatud viljad mitmest kirsipuu sordist. Montmorency on Ameerika Ühendriikides kõige sagedamini kasvatatav hapukirsi sort, mida kasutatakse kuivatamiseks, konserveerimiseks ja külmutamiseks. Dehüdratsiooniprotsess eemaldab suurema osa kirsi veesisaldusest, pikendades selle dehüdreeritud puuvilja säilivusaega, säilitades samal ajal suurema osa toitainetest. Kuivatatud hapukirsse saab hoida suletud anumas jahedas toatemperatuuril koos muude mitteriknevate toiduainetega. Värsked maguskirsid riknevad kiiresti isegi jahutamisel, muutes kuivatatud hapukirsid mugavamaks sahvritoiduks.
Toiduvalmistamiseks eelistatud hapukirsid ei kaota oma maitset nagu maguskirsid kuumutamisel. Kuigi kuivatatud hapukirsse kasutatakse kõige sagedamini küpsetistes ja magustoitudes, leidub neid paljudes retseptides. Neid saab kasutada rosinate asemel mis tahes retseptis, pakkudes roale omapärast maitset. Paljud inimesed söövad neid teravilja-, jogurti- ja jäätisekattena, lisatuna teesegule või eraldi suupistena. Kuivatatud hapukirsid on magustatud, magustamata või šokolaadiga kaetud ning erinevad retseptid võivad vajada kindlat tüüpi.
Mitte ainult suupistete ja maiustuste hulka kuuluvad kirsid, vaid ka põhiroad ja salatid. Grillitud või küpsetatud liharoogasid võib serveerida kuivatatud hapukirsikastmega. Saadaval on lai valik vormiroogade retsepte, sealhulgas liha, metsikut riisi ja kuivatatud hapukirsse. Neid saab lisada ka täidise koostisosadele. Populaarsed retseptid on ka kanasalat kirsside ja pähklitega ning spinatisalat kirsside, punase sibula ja pähklitega.
Käimasolevad uuringud on avastanud kirssidest palju kasu tervisele. Nende kõrge antioksüdantide sisaldus tuleneb peamiselt sügavpunastest pigmentidest, mida nimetatakse antotsüaniinideks. Kliinilised uuringud ja laboriuuringud on näidanud, et need antioksüdandid vähendavad südamehaiguste ja põletike riski. Uuringud on leidnud, et hapukirsid võivad leevendada ka raskest treeningust tulenevat lihasvalu. Teised uurimisvaldkonnad hõlmavad kirsside mõju kõhurasvale, unetust, vähki ja metaboolset sündroomi.
Kesk-Aasiast pärit hapukirssi hakati hiljem kasvatama Euroopas ja seejärel Põhja-Ameerikas. See talub erinevat kliimat paremini kui maguskirsipuu ja sobib eriti hästi USA põhjaosa ja Kanada osade tingimustega. Enamik Ameerika Ühendriikide hapukirsse kasvatatakse Michiganis. Ülemaailmselt on suured hapukirsside tootjad Venemaa, Poola, Türgi ja Saksamaa. Hapukirsside muud nimetused on hapu- või pirukakirsid.