Kuidas valida parimaid šampanja viinamarju?

Parimate šampanjaviinamarjade valimine pole keeruline ning ostjad peavad poelettidel valikut üle vaadates meeles pidama vaid mõnda lihtsat näpunäidet. Parimatel šampanja viinamarjadel ei ole jälgi ega sinikaid ning need on tugevad ja meeldiva lõhnaga. Parimad viinamarjad on ümmargused, täidlased ja pisut paksud, hoolimata nende üldisest väiksusest. Parimad šampanja viinamarjad ei vaju varre küljest lahti, vaid klammerduvad kindlalt varte külge. Et šampanja viinamarjad pärast kojutoomist parimas vormis püsiksid, tuleks neid hoida külmkapis ning viinamarjade värskus säilib kuni nädala.

Nimetus “šampanjaviinamarja” paneb mõned inimesed ekslikult uskuma, et šampanjat valmistatakse nendest väikestest viinamarjadest. Need viinamarjad on tegelikult tüüp nimega Black Corinth, mida kuivatatud kujul nimetatakse ka Zante sõstraks. Nimetus tuleneb viinamarja päritolust Kreeka linnast Korintosest paar tuhat aastat tagasi. Tänapäeval kasvatatakse neid ka USA-s, Itaalias, Tšiilis, Austraalias, Hispaanias, Iisraelis ja Lõuna-Aafrikas.

Viinamarju kasutati veinivalmistamisel juba ammu enne seda, kui nad pälvisid 1980. aastatel kaasaegsete kokkade ja toodete ostjate laiema tähelepanu. Kaasaegsetele šampanja viinamarjade armastajatele meeldib magus maitse ja ainulaadne suurus, mis on teistest viinamarjadest palju väiksem. Šampanja viinamarja suurust võrreldakse mõnikord hernetera omaga ja inimese peopessa mahub parajalt suur kobar.

Kuna see on nii väike, on see seemneteta tumelilla viinamari muutunud populaarseks lisandina, mis näeb šampanjaklaasi äärel rippudes eriti ahvatlev välja. Neid kasutatakse ka mitmesugustes retseptides, sealhulgas riisi- ja kanaroogades, koduses jäätises ja kookides ning kastmetes. Neid viinamarju ei tohiks segi ajada teise viinamarjasordiga, mida mõnikord nimetatakse ka šampanjaviinamarjadeks, mis on Ameerika vanem sort, millel on väga erinev maitse, mis ei ole nii magus.