Stamppot on Hollandi köögi traditsiooniline roog, mida serveeritakse sageli külmadel talvekuudel. Ehkki selle täpsed koostisosad võivad olenevalt kokast suuresti erineda, koosneb see sageli keedetud juurviljadest, peamiselt kartulist, kuid võib sisaldada ka muid juurvilju, nagu kaalikas, pastinaak, porgand või juurseller, mis on omavahel püreestatud. Et roog oleks rammusam, on see sageli ka liha kõrvale pandud. Need lihapaarid võivad sisaldada suitsupeekonit; rookworst, mis on Hollandi stiilis suitsuvorst; või hautatud searasva ribad, mida tuntakse lardonina.
Stamppoti loomise täpne ajalugu pole lõplikult teada. Üks laialt levinud arvamus on, et see roog sai alguse sellest, et Hispaania sõdurid jätsid kaheksakümneaastase sõja ajal kuueteistkümnendal sajandil Madalmaades maha kartulijäägid. Enne kuueteistkümnendat sajandit ei peetud Hollandis toidu peamist koostisosa kartulit.
Stamppot valmistatakse sageli nii, et kartulid keedetakse esmalt vees, kuni need on läbikuumenenud ja muutuvad pehmeks, elastseks. Kui roas kasutatakse muid juurvilju, võib neid keeta koos kartulitega või eraldi potis. Kui kõik juurviljad on läbi küpsenud ja pehmenenud, pressitakse need kartulipressi, puulusika või muu lamedapõhjalise riistaga kokku, kuni need on soovitud tekstuuriga segunenud. Kui roas kasutatakse liha, küpsetatakse see tavaliselt eraldi pannil ja lisatakse seejärel köögiviljapüreele.
Kuigi traditsioonilist stamppoti retsepti valmistatakse peamiselt kartulist ja muudest juurviljadest, on koostisainetes levinud variatsioone. Mõned roa versioonid võivad asendada juurviljad hoopis keedetud rohelistega. Rohelised, mida roas sageli asendatakse, on kapsas, lehtkapsas, endiivia, spinat või hapukapsas. Roa maitsekamaks muutmiseks või kreemja tekstuuri andmiseks võib lisada ka muid koostisosi, nagu piim, või, puljong või õunakaste.