Veisehakkliha saab sageli osta lahtiselt ja säilitada pikka aega, kui see on õigesti külmutatud. Mitmed tegurid aitavad tagada, et liha ei säiliks mitte ainult kaua, vaid säilitaks ka suure osa oma algsest maitsest ja toitainetest. Sügavkülmiku temperatuur ja veiseliha pakkimisviis on mõlemad olulised elemendid. Veisehakkliha külmutamiseks valmistamine on samuti erinev olenevalt sellest, kas see on keedetud või toores. Küpsetatud lihale lisatud koostisosad võivad mõnikord ka veisehakkliha külmutamise tulemust mõjutada.
Esimese asjana tuleb enne veisehakkliha külmutamist kontrollida, kas kasutatav sügavkülmik on seatud õigele temperatuurile. Liha säilib kõige kauem ja parimas olekus sügavkülmikus, mille temperatuur on 0° Fahrenheiti (umbes -18° Celsiuse järgi). Liiga soe temperatuur laseb jääkristallidel väga kiiresti moodustuda ning rikub liha maitset ja tekstuuri. Kui temperatuur tõuseb liiga palju, võivad ka bakterid kasvada ja veiseliha rikkuda.
Veisehakkliha, eriti toore veiseliha külmutamisel ei tohiks seda külmutada pakendis, milles see oli, kui see ei olnud ostmisel külmunud. Oluline on jälgida, et liha oleks piisavalt paksu sisse keeratud, et niiskus lihale ei pääseks, sest see hoiab ära sügavkülma põlemise. See võib hõlmata mitut kihti sügavkülmakotte, kottide sees olevat rasket fooliumi või isegi vaid mõnda kihti rasket alumiiniumfooliumi. Eesmärk on luua barjäär, millesse niiskus kas enne veiseliha juurde jõudmist kinni püütakse või niiskuse täielikult peatada.
Toores veisehakkliha külmutamisel on oluline aeg. Kui liha ei kasutata kahe päeva jooksul pärast ostmist, tuleb see võimalikult kiiresti külmutada. See säilitab liha ning selle tekstuuri ja maitse ka pärast küpsetamist. Mugavuse huvides saab liha jagada kasutatavateks portsjoniteks. Teine meetod on lamendada liha ühes kotis ja teha riista tömbi otsaga lihale sooned. pärast külmutamist võimaldavad sooned lihatükke kergesti lahti murda ja kasutada, jättes ülejäänud kotti külmunuks.
Küpsetatud veisehakkliha külmutamisel on mõned asjad erinevad. Kui veiseliha pruunistatakse spetsiaalselt külmutamiseks, tuleks soolast hoiduda, sest see mõjutab aja jooksul liha tekstuuri ja maitset. Teise võimalusena aitavad koostisosad, nagu sibul ja paprika, lihal oma maitset säilitada. Küpsetusplaadi kasutamine veiseliha või üksikute burgerite või lihapallide külmutamiseks ei kleepu külmutusprotsessi ajal kokku, et seda saaks vajaduse korral eraldada.
Külmutatud veisehakkliha puhul, olenemata sellest, kas see on keedetud või toores, on alati parem liha külmutada ja võimalusel lamedalt säilitada. Nii on lihtsam osadeks lahti võtta, sulatada ja hiljem kasutada. Lamedad pakendid võtavad ka sügavkülmikus vähem ruumi. Veisehakkliha tuleks ära visata pärast kolmekuulist sügavkülmas seismist.