Hornado on traditsiooniline Ecuadori roog, mis koosneb marineeritud, aeglaselt röstitud sealihast. Ecuadoris müüakse seda mõnes restoranis ja müügilettidel, kus sageli röstitakse terve siga. Hornadot saab ka ise valmistada, kuid selleks on vaja kolm päeva ettevalmistusaega.
Kuigi kasutada võib tervet siga, kasutatakse selle asemel sageli suurt seajalga. Hornado on tavaliselt mõeldud suurtele rühmadele ja jalg kaalub tavaliselt 10–20 naela (4.5–9.0 kg). Traditsiooniliselt kasutatakse sealiha marineerimiseks kääritatud maisist valmistatud alkohoolset jooki chicha. Selle asemel kasutatakse aga sageli õlut. Traditsiooniliselt kasutatakse ka seapekki, kuid sageli asendatakse võid.
Hornadole lisatakse ka vürtse ja muid maitseaineid, näiteks värsket laimimahla. Üldiselt kuuluvad ka köömned, küüslauk, sool, pipar ja annatto seemned. Annatto on teatud tüüpi seemned, mida kasutatakse sageli värvainetena, kuid mida kasutatakse ka paljudes Ladina-Ameerika roogades maise vürtsina.
Hornaado valmistamiseks puhastatakse sealiha esmalt ja asetatakse seejärel pannile, milles see röstitakse. Lihale niristatakse laimimahla. Seejärel lõigatakse säärde kaldkriipsud ja vürtside hõõrumine, mida mõnikord nimetatakse ka aliñoks, hõõrutakse üle liha pinna ja tekkinud kaldkriipsudesse. Aliño on valmistatud köömnetest, soolast, piprast ja purustatud küüslaugust.
Seejärel asetatakse liha külmkappi ja lastakse seista 24 tundi. Seejärel valatakse õlu või chicha sealihale, mis seejärel pannakse tagasi külmkappi marineerima veel kaheks päevaks. Õlu ei kata liha täielikult, nii et ühtlase marinaadi saamiseks tuleks jalga iga paari tunni tagant ümber pöörata.
Pärast marineerimist küpsetatakse sealiha tavaliselt kaks kuni kuus tundi. Küpsetamise ajal tuleks seda üks kord ümber pöörata. Küpsetamise ajal sealiha harjatakse või vannitatakse.
Või või seapekk segatakse oliiviõli ja annatto seemnega ning kui õllesegu on pannilt kõik ära aurustunud, valatakse või- või pekisegu lihale. Kõrvale võib poole küpsetusprotsessi ajal lisada kooritud poolitatud kartuleid. Sealiha mahl ja marinaad lisavad kartulitele ainulaadse ja maitsva maitse.
Hornadot serveeritakse erinevate külgedega. Lisaks viilutatud kartulitele serveeritakse seda sageli llapinachose, teatud tüüpi juustuga täidetud kartulipannkoogi või riisiga. Seda võib serveerida ka viilutatud avokaado, salati ja sibulaga.