Quillquina on Boliiviast pärit toidutaim. Sellel on nii meditsiiniline kui ka kulinaarne kasutus, kuigi Põhja-Ameerikas seda tavaliselt ei leidu. Selle teaduslik nimi on Porophyllum ruderale ja see kuulub karikakra perekonda. Ta jagab perekonda poreleafs, nagu Gregg’s poreleaf ja kääbus-pooreaf, samuti toidutaim pipicha või Porophyllum tagetoides.
Quillquina kannab ka mitmeid teisi nimesid. Seda nimetatakse mõnikord killiks või papaloks ja kõige sagedamini nimetatakse seda Boliivia koriandriks. Koriander on taim, mis on tuntud oma kuivatatud puuviljade kui maitseainena köögis. Koriandri lehti nimetatakse USA-s sagedamini koriandriks ja quillquina maitse jääb kuskile koriandri ja rukola maitse vahele, sellest ka Boliivia koriandri nimi.
Quillquina pärineb Boliiviast ja seda kasutatakse kogu Kesk-Ameerikas traditsioonilises köögis. Seda kasvatatakse ja kasutatakse laialdaselt ka Mehhikos. Quillquinat kasutatakse kõige sagedamini erinevate salsade lisandina ja paljudes Ameerika Ühendriikides koriandrit kasutavates retseptides kasutatakse traditsiooniliselt quillquinat. Maitse on veidi mõrkjam ja lisab salsale pisut rohkem sügavust kui enamikul juhtudel teeb koriander.
Quillquina on paljude inimeste jaoks parem kui koriander. Sellel on vähem tsitruselist maitset kui koriandral, samuti on sellel vähem seebi maitset, mida mõned inimesed võivad koriandrist leida. Inimestele, kes ei armasta koriandrit, kuid soovivad midagi, mis oleks petersellist pisut tugevam, võib quillquina olla suurepärane alternatiiv.
Quillquina lehed on väga lõhnavad ja lisaks maitseainena kasutamisele võib neid kasutada ka salatirohelisena. Selles kontekstis võib neid pidada rukolaga kõige sarnasemaks. Quillquinal on sama kerge mõrkjas maitse, mis muudab rukola nii populaarseks salatiks roheliseks, kuid see on mahlasem ja sellel on ka omaette maitse.
Meditsiiniliselt on quillquinat Kesk-Ameerikas kasutatud sajandeid. Quillquinat kasutatakse peamiselt kõrge vererõhu raviks, kuigi sellel on ka maksapuhastusomadused, mis on samaväärsed mõne muu mõru rohelisega. Quillquina võib kas otse alla neelata või teha ravimina teed koos teiste ürtidega.
Quillquina pole Ameerika Ühendriikides eriti levinud. Viimastel aastatel on aga mitmed poed hakanud seda Ladina-Ameerika köögi laiemale populaarsusele vastu võtma. Quillquina seemned on saadaval ka Internetis ja suurtes seemnepoodides ning taime on üsna lihtne kasvatada, nõudes sarnaseid kasvutingimusi koriandri enda jaoks.