Baklažaani saab edukalt hoida toatemperatuuril, külmkapis või sügavkülmas. See puuvili on õrn, nii et mõned selle säilitamise protsessid võivad olla aeganõudvad. Baklažaani värskena püsimise kestust võib aga otseselt mõjutada kasutatud ladustamisviis.
Baklažaan on tehniliselt puuvili, kuigi paljud usuvad, et see on köögivili. See kuulub öövihmade ehk Solanaceae perekonda. Seda puuvilja on erineva kuju ja suurusega ning baklažaani nahavärv sõltub tavaliselt baklažaani tüübist ja selle kasvatamise viisist. Nahad on erinevat värvi ja võivad tunduda valge, rohelise, kollase, lilla või isegi mustana; mõnikord on see ka laiguline või mitmevärviline. Vilja sisemus on enneaegsena roheline ja küpsena valge.
Baklažaani hoidmisel toatemperatuuril väljaspool külmkappi tuleb puuvilju hoida tervena. See läheb toatemperatuuril kiiresti halvaks, kui nahk on lõigatud. Tervena säilitatuna säilib baklažaan värskena kuni kolm päeva.
Külmiku kasutamine võib selle puuvilja eluiga pikendada. Kui baklažaan jääb lõikamata, säilib see külmikus kuni viis päeva. Enne baklažaani sellisel viisil säilitamist peaksid inimesed aga alati eemaldama plastpakendi ja kasutama selle puhastamiseks sooja vett. Baklažaani külmikusse asetamisel on oluline puuvilju käsitleda ettevaatlikult, et vältida koore läbitorkamist. Baklažaan tuleks asetada külmiku põhja; krõbedamaks sahtlit kasutatakse kõige sagedamini baklažaani hoidmisel, kuna see on soojem kui ülejäänud külmik.
Baklažaani pikaajaline ladustamine hõlmab sügavkülmiku kasutamist. Selle meetodi puhul tuleb baklažaan pesta, pealsed ära lõigata ja nahk eemaldada. Seejärel saab selle tükkideks lõigata ning keeva vee ja sidrunimahla segus leotada. Pärast seda, kui sellel on antud segus veidi vähem kui viis minutit keeda, võib selle keetmise peatamiseks panna jäävette.
Baklažaani sügavkülmas hoidmisel võib kasutada vaakum- või sügavkülmakotte. Sügavkülmkotid suudavad puuvilju värskena hoida kuni viis kuud. Vaakumkotid hoiavad baklažaani hea kuni 14 kuud. Kui puuvilju on vaja, saab seda sulatada ja küpsetada.