Uuringud on näidanud, et umbes 70 protsenti lastest on kibeduse suhtes tundlik. Paljud köögiviljad, sealhulgas spargelkapsas, kapsas, vesikress ja lillkapsas, sisaldavad ühendeid, mida nimetatakse glükosinolaatideks, mis võivad muuta need kibedaks. Arvatakse, et tundlikkus kibeduse suhtes tuleneb lastest, kellel on teatud variatsioonid geenis TAS2R38, mis on seotud kibeduse retseptoritega.
Veel fakte kibeduse kohta:
Kõigil on kahte tüüpi TAS2R38 geene, mis võivad olla tundlikud ja mittetundlikud. Täiskasvanud, kellel on mitu tundlikku tüüpi TAS2R38, on sageli “supermaitsejad”. Ainuüksi geeni tundlike versioonide olemasolu ei tee kellestki siiski supermaitsjat. Samuti peab inimesel olema rohkem maitsemeeli kui teistel inimestel. Need, kes on supermaitsjad, on palju tundlikumad kõikide maitsete, aga eriti mõrkjuse suhtes.
Isegi täiskasvanud, kellel on TAS2R38 geeni tundlikumad versioonid, tunnevad, et teatud toidud on kibedamad. Ühes uuringus hindasid katsealused, kellel oli geeni tundlik versioon, köögivilju 60 protsenti kibedamaks kui need, kellel oli vähem tundlik versioon.
Selle geneetilise tundlikkuse ümberlülitamiseks on viise. Näiteks ühes uuringus leiti, et lapsed sõid 80 protsenti rohkem köögivilju, kui neid söödi dipikastmega, kui siis, kui neid üksi serveeriti.