Itaalia hautis on tavaliselt üks kahest asjast: Itaaliast pärit lihahautis või Itaalia pastaroogadest inspireeritud maitsete ja koostisosadega isetehtud hautis. Itaalias pakutavate tavaliste hautiste hulka kuuluvad osso buco, stracotti ja spezzatino. Neid roogasid serveeritakse Itaalias aastaringselt, talvel, eriti jõulude ajal, muutub see tavalisemaks. Itaalia hautise kastme tekstuur võib ulatuda õhukesest vesisest puljongist kuni kartulipudru või keedetud kaerahelbega sarnase paksuseni. Paljud Itaalia hautised on lihtsalt hautatud liha, mis on keedetud puljongis või veinis.
Üldiselt valmistatakse Itaalia hautisi sarnaste madala kuumusega meetoditega, kuid need võivad sisaldada mitut tüüpi liha ja köögivilju. Neid saab valmistada pliidil, ahjus või aeglases pliidis. Seda tüüpi hautis küpsetatud köögivilju on palju, kuid nende hulka kuuluvad porgandid, seller ja apteegitill. Seda tüüpi hautistes on levinud ka kartul, sibul ja küüslauk.
Tüüpiline Itaalia hautis sisaldab tavaliselt veiseliha, kuid see võib sisaldada ka muud liha, nagu kana, sealiha või vasikaliha. Küülik on Põhja-Itaalias väga populaarne hautatud liha. Vorst on levinud liha ka Itaalia hautises.
Üldiselt on autentsete Itaalia hautiste koostisosad sarnased köögiviljasupiga, kuid neil on tavaliselt suuremad liha- ja köögiviljatükid ning mõnikord ka paksem kaste. See ei ole alati nii, kuna paljud Itaalia hautised on valmistatud puljongis. Itaalia hautis on tavaliselt põhiroog ja seda serveeritakse sageli kausis või taldrikul leiva, polenta või riisi kõrvale. Mõned hautised serveeritakse polenta peal.
Sarnaselt teistele hautistele on seda tüüpi hautist üldiselt lihtne valmistada ning see sobib hästi säilitamiseks ja soojendamiseks. Muudes riikides peale Itaalia, eriti Ameerika Ühendriikides, on mõned Itaalia hautisena märgistatud toidud lihtsalt Itaalia maitsega pastaroad, mis on muudetud hautisteks, üldiselt vähendades puljongit või paksendades segus olevat kastet. Tavaliselt sisaldab seda tüüpi hautis väikseid õõnsaid nuudleid, nagu makaronid või koorega pasta.
Paljud Itaalia hautise retseptid, mis on Itaalias populaarseimad, pole tegelikult pärit sealt. Kuna Itaalia kööki on mõjutanud teised lähedalasuvad kultuurid, on Itaalias levinud hautiste hulgas mõned, mis pärinevad lähedalasuvatest piirkondadest, nagu Ungari ja Horvaatia. Itaalia hautis nimega jota, mis sisaldab ube ja peekonit ning mida küpsetatakse sageli küüslaugu, kartuli ja lihaga, pärineb algselt Horvaatiast.