Boliche on Kuuba roog, kõige traditsioonilisemalt chorizo täidisega, teatud tüüpi vorstiga, valmistatud potipraad, mis on valmistatud marinaadiga, mis sisaldab hapu apelsinimahla või muid tsitruselisi. Teised domineerivad maitsed on sibul, küüslauk, vein ja tomat. Boliche’i saab valmistada pliidiplaadil või ahjus ning see sobib hästi ka aeglases pliidis küpsetamiseks.
Tavaline veiselihatükk boliche jaoks on silmaümmargused röstid, kuid tavalised valikud on ka chuck või kintsuliha. Olenemata lõikest peab praad olema piisavalt suur, et sellesse saaks täidise mahutamiseks tasku lõigata. Tasku suurus ja kuju sõltuvad kasutatud täidise laadist ja kogusest.
Põhiretseptid nõuavad ühe pilu lõikamist ja chorizo - vürtsitatud vorsti, mida kasutatakse paljudes Hispaania ja Ladina-Ameerika toiduvalmistamises, siis sisestamist. Chorizo võib varieeruda kuivast Hispaania stiilist väga pehme ja märja Mehhiko versioonini. Bolichet saab valmistada mis tahes tüüpi chorizoga, kuid keskmise niiskusega vorst, näiteks Kuuba grillimisel kasutatav vorst, on tõenäoliselt kõige ehtsam. Chorizo on pakitud kestadesse, mis tuleb enne vorsti prae sisse panemist eemaldada.
Mõnes retseptis ei kasutata vorsti üldse, asendades peekonist või singist ja peekonist valmistatud täidisega. Muud versioonid nõuavad kõiki kolme tüüpi sealiha. Täidisele võib lisada maitseaineid ja köögivilju ning mõned versioonid on üsna keerukad ja kasutavad kõiki kolme liiki liha, tükeldatud köögivilju, nagu porgand ja seller, ning lisamaitseaineid. Kui boliche valmistatakse keerukama täidisega, moodustub tasku ristuvate lõigete kaudu, mis võivad ulatuda suurema osa prae pikkusest.
Boliche jaoks kasutatavad maitseained ja maitseköögiviljad on iseloomulikult Kuubale: sibul, küüslauk, pune, tomatikaste või tükeldatud tomatid, rohelised oliivid pimentoga. Neid võib segada tsitruseliste mahla ja veiniga marinaadi tegemiseks või lihtsalt prae peale hõõruda. Kõige ehedamaks tsitruseliseks valikuks on mõru apelsin, mida nimetatakse ka hapuapelsiniks, kuid apelsini ja laimi või sidrunimahla segu kasutatakse siis, kui haput apelsini käepärast pole.
Enamiku retseptide kohaselt tuleb praadi marineerida vähemalt kolm tundi. Täidise jaoks mõeldud pilu või tasku peaks olema koos prae välisküljega. Osa marinaadist võib segada täidisegu keerukamate versioonidega. Bolichet küpsetatakse tavaliselt Hollandi ahjus madalal kuumusel või aeglasel pliidil.