Noateritaja on tööriist, mida kasutatakse noaterade teritamiseks, lihvides neid tera pinna ühtlustamiseks. Köögitarvikute kauplustes on saadaval lai valik noateritajaid, alates kaubanduslikust elektrilisest lihvijast kuni lihtsate teradeni. See tööriist on äärmiselt kasulik, kuna terav nuga lõikab palju tõhusamalt ja regulaarne teritamine võib pikendada teie terade eluiga. Paljud kogukonnad toetavad ka professionaalset noateritajat, kes väikese tasu eest teri teritab; Mõnikord saab professionaal lisaks tavalistele kööginugadele hakkama ka spetsiaalsete teradega, nagu käärid.
Nuga valmistades jahvatatakse see väga spetsiifiliseks kujundiks, mis on mõeldud konkreetse funktsiooni jaoks. Turult võib leida arvukalt jahvatusviise, alates sakiliste teradest, mis sobivad ideaalselt leivale ja tomatitele, kuni kumerate jahvatusteradeni, mis on mõeldud tihedate toiduainete, nagu melonite, lõikamiseks. Pärast lihvimist teritatakse tera nii, et sellel oleks lõikamiseks serv. Aja jooksul see serv laguneb isegi siis, kui nuga hoolikalt käsitseda ja selle serva värskendamiseks kasutatakse noateritajat.
Käeshoitava noateritaja (nt terakivi või teritusvarda) kasutamiseks liigutatakse nuga sujuvate ja ühtlaste liigutustega mööda teritajat, et tera puhastada. Need teritajad on valmistatud jämedast materjalist, mis siluvad tera ebatasasused. Teistel teritajatel on elektrikomponent, mis pöörab või kõigub lihvimispinda, samal ajal kui kasutaja tera selle vastu hoiab. Elektrilisi teritajaid, nagu lihvkettaid, tuleb kasutada ettevaatlikult, kuna tera on võimalik üle teritada.
Noa teritamine pole võimatu, kuid see nõuab teatud oskusi. Teritamise ajal on oluline tera nurga all hoida ja seda nurka säilitada, et tagada tera teritamine, mitte lihtsalt lihvida. Teritamisel ilmub jäme. Burr on õhuke metallist äär, mis kattub tera teritamata poolega, ja see on hea märk; Kui jäme ilmub, saate serva viimistlemiseks vahetada külgi ning muuta noa serv parimaks lõikamiseks õhukeseks ja kargeks.
Kokkadele mõeldud veebisaitidelt leiate mitmeid nippe ja näpunäiteid noateritaja kasutamiseks; Enamik selgitusi on mitmel leheküljel, kuna need sisaldavad ka arutelusid erinevate noatüüpide ja materjalide kohta. Peate meeles pidama, et vesi ega õli pole teritamiseks vajalikud; võite noateritajat kasutada kuivalt ja see on teie teradele parem. Samuti pidage meeles, et regulaarne teritamine hoiab teie noad terved, nagu ka muud nugade hooldamise põhireeglid, nagu nugade mitte kunagi nõudepesumasinast läbi jooksmine ja noakaitsete kasutamine terade kaitsmiseks.