Mis on Peach Cobbler?

Peach cobbler on Ameerika sügav magustoit paksu kooriku ja virsikutäidisega. Enamik virsikukingi retseptid nõuavad küpsisekoorikut ja puru või tilkküpsise katet.

Virsiku kingsepa leiutasid varajased Ameerika asunikud. Kui immigrandid Ameerikasse jõudsid, olid nad kaasa võtnud oma lemmikretseptid, nagu puuviljapirukad ja inglise aurupudingid. Varased katsed kohandada populaarseid magustoite uuel maal saadaolevate primitiivsete toiduvalmistamisseadmetega ja kasutada kohalikke puuvilju viisid kingsepa loomiseni.

Kuna neil polnud tellisahju, küpsetasid koloniaalaegsed kokad lahtisel tulel pottides puuviljaküpsiseid. Kõigepealt valmistasid nad puuviljast täidise ja panid selle potti. Seejärel lisati täidisele taignanahk ja kaeti pott kaanega. Kui kingsepad küpsetasid, hautas täidis ja tekkis oma mahl ja kaste, samal ajal kui küpsetis paisus ja kuivas.

Uued kingsepa retseptid nõudsid vaid murdosa leivapätsi jaoks vajalikust jahust ja võimaldasid kokkadel kasutada vilju, mis olid kergesti kättesaadavad. Erinevad kingsepad suutsid toita suurel hulgal inimesi ning nõud olid nii toitvad kui ka toitvad. Varased kolonistid armastasid neid mahlaseid puuviljaroogasid nii väga, et neid serveeriti algselt õhtusöögi ja hommikusöögi pearoana. Alles 19. sajandi lõpus, kui kättesaadavaks sai suurem valik toite ja koostisosi, muutusid kingsepad peamiselt magustoiduks.

“Maailma suurimat virsiku kingitoojat” saab näha ja maitsta iga-aastasel Georgia virsikufestivalil. See tohutu roog on 11 x viis jalga (umbes kolm korda kaks meetrit) ja kaheksa tolli (umbes 20 sentimeetrit) sügav. Retsept nõuab 75 gallonit (285 liitrit) kohalikke virsikuid, 90 naela ehtsat võid, 32 gallonit (umbes 122 liitrit) täispiima, 150 naela nisujahu ja 150 naela suhkrut.

See hiiglaslik virsiku kingsepp on nii tohutu, et seda tuleb küpsetada erikujundusega tellisahjus ja koolibusside puhtaid põrandapaneele kasutatakse ahjupannide valmistamiseks. Küpsetusprotsess kestab viis tundi ja algab koostisosade jagamisest viieks töökohaks, mida mehitavad kaheksa inimest. Kõik koostisained segatakse suurtes puhastes prügikastides ja segatakse paadilabadega. Festivalikülastajad võtavad kaasa oma taara ja saavad koju viia nii palju virsiku kingi, kui jaksavad.