Must ja punakaspruun koor on vaniljejäätisega valmistatud jäätis, millele on lisatud nii kuum fudge kui ka karamell. Tavaliselt lisatakse sellele enne kirsiga kaunistamist nii mandleid kui ka vahukoort. Musta ja punakaspruuni päikesekreemi leiate enamikust traditsioonilistest jäätisekohvikutest. Selle kohta, kus sundae esmakordselt valmistati, on palju traditsioone; väiteid esimeste jäätisekreemide loomise kohta valmistavad enamasti inimesed Ithacast New Yorgist ja Two Riversist Wisconsinist. Algupärase päiksepähkelduse variante, olenemata sellest, kus see esmakordselt tehti, tekkis peagi ohtralt ja must ja punakaspruun soe on olnud üks populaarsemaid. See on enim tellitud päiksepähkel Fentoni jäätisekohvikus Oaklandis, Kalifornias, mis on neid valmistanud alates 20. sajandi algusest.
Kuigi mustad ja punakaspruunid päikesekreemid võivad viidata šokolaadi ja karamelli värvidele, on nimele veel mitu selgitust. Esiteks võib black and tan jook olla stout ja ale segu (tavaliselt Guinness Stout ja pale ale), mis on populaarne Iirimaal ja Ühendkuningriigis. USA jäätisekohvikud võlgnevad vähemalt osa oma populaarsusest keelule. Kui alkoholi puudumise tõttu ei saanud juua, võiks vähemalt jäätist süüa. Seega võib must ja punakaspruun päiksepähkel olla soovitatud alternatiiv Iiri mustale ja pruunile või pool ja pool, nagu seda mõnikord nimetatakse.
Nimel black and tan on kahjuks ka peenem külg, millest Ben & Jerry’s 2000. aastate keskel Black & Tan Ice Creami maitset luues avastas. Ehkki jäätise maitse loodi tähistamaks kõike iirlikku ja sisaldab tegelikult jämedat jäätist koos šokolaadiga, tekitasid mõned Iiri ja Iiri ameeriklased viide erakordselt vihale või solvamisele. Briti poolsõjaväelisi vägesid nimega Black and Tans kasutati Iirimaa iseseisvussõja summutamiseks 1920. aastatel. Need sõdurid olid kurikuulsalt jõhkrad ja ründasid mitte ainult võitlejaid, vaid ka linnu ja süütuid. Paljud iirlased põlgavad neid nende jõhkruse pärast. Mõned iirlased naersid jäätise maitse ja üldiselt mustade ja punakaspruunide pähklite üle, kuid paljud ei olnud lõbustatud.
Võib-olla tänu sellele kahetsusväärsele osale Iirimaa ajaloost võite näha musta ja punakaspruuni päiksepäid, mis on loetletud kilpkonnanahkadena. Tavaliselt sisaldavad aga kilpkonnade pähklid ja kilpkonnakommid mandlite asemel kas maapähkleid või pekanipähklit. Kindlasti leiate musti ja punakaspruuni pähe, millele on lisatud erinevaid pähkleid, ja mõned jäätisekohvikud erinevad selle poolest, kas karamellkastet ja kuuma fudge’i kuumutada või mitte. Teised serveerivad sundae toasooja šokolaadi ja karamellkastmega ning jätavad ära nii kuuma fudge’i kui ka kuuma karamelli.