Pan de muerto on suhteliselt magus pärmileib, mida traditsiooniliselt valmistatakse ja serveeritakse Mehhiko Día de los Muertose tähistamise ajal, mis on tõlgitud kui “Surnute päev”. Tavaliselt valmistatakse ja müüakse või serveeritakse seda pühadele eelnevatel nädalatel ning seda näidatakse ka päeva pidustustel. Kuigi leiva valmistamiseks võib kasutada erinevaid retsepte, on see tavaliselt kergelt magus ja sageli pärast küpsetamist kaetud glasuuri või suhkruga. Tavaliselt kujundatakse see käteks, koljudeks või muudeks surmaga seotud kujunditeks.
Pan de muerto, mis tähendab “surnute leiba”, serveeritakse sageli ja seda kasutatakse novembris Mehhiko surnutepäeva tähistamisel. See tähistamine tuleneb tõenäoliselt katoliiklike pühakute päeva ja hingedepäeva tähistamise kombinatsioonist, mis on segatud Mehhiko tsivilisatsioonide iidsete kommetega enne katoliku ja hispaania mõjude kasutuselevõttu. Püha tähistatakse sageli paraadide ja muude tegevustega, sealhulgas surnud sugulaste poolt eelistatud toitude söömisega. Surnud lähedaste haudadele jätavad inimesed sageli erinevaid toite, aga ka surnute mälestamiseks loodud altareid.
Saadaval on erinevad pan de muerto retseptid, nagu mis tahes muud tüüpi leivad. Üldiselt hõlmavad need retseptid aga tavaliselt piima, võid ja vett, mis pannakse pannile kokku ja kuumutatakse kuumaks, kuid mitte keemiseni. Seejärel lisatakse see kuivadele koostisosadele, nagu pärm, suhkur, sool, veidi jahu ja aniisiseemned ning segatakse. Munad lisatakse tavaliselt siis, kui märjad ja kuivad koostisosad on omavahel ühendatud ning seejärel segatakse juurde jahu, kuni tainas on pehme, kuid mitte kleepuv.
Pärast sõtkumist lastakse tainal soojas, kaetud kausis kerkida. See kerkib korra, seejärel surutakse alla ja vormitakse pätsid, enne kui lastakse uuesti kerkida. Mõned retseptid nõuavad, et pätsid tuleks enne küpsetamist munapesuga üle pintseldada ja suhkruga üle puistada, samas kui teistes retseptides on leib pärast küpsetamist kaetud magusa glasuuriga. Seda suhkrut või glasuuri võib isegi värvida, et muuta leib värviliseks ja visuaalselt silmatorkavaks.
Kui pätsid vormitakse pan de muerto jaoks, on üsna tavaline, et neist vormitakse erinevaid surma sümboleid. Käed, eriti luustikulised käed, on üsna tavalised, nagu ka pealuukujulised pätsid. Sageli valmistatakse ka ümmargusi pätse, mille pealt ristitakse sageli kaks taignatükki, et meenutada konti.