Paljudel juhtudel oleme harjunud pidama söödavaks ainult veise- või lambaliha osi ja viskame sageli suure osa loomast minema. See ei olnud nii paljude meie esivanemate puhul, kes leidsid erinevatele loomaosadele arvukalt kasutusviise. Tänapäeval kasutatakse paljudes retseptides endiselt “osi”, mida me tavaliselt toiduga ei seosta. Näiteks soolikaid, tavaliselt seasoole, kasutatakse kogu maailmas paljude vorstide väliskestana. Veel üks neist „toitudest”, mida kasutatakse mitmel viisil, on toores veise- või lambarasv, mida võetakse tavaliselt looma neerude või niude ümbrusest.
Üks peamisi kasutusviise ei olnud toiduga seotud. Selle asemel sulataks suet, et tekiks rasv, mis säilib palju kauem kui toores rasv. Rasva kasutatakse tegelikult mitmel viisil ja seda kasutati sageli küünalde ja seebi koostisosana, kuigi see on nüüd vähem levinud. Rasva võib tänapäeval kasutada lindude söödas; mõned linnud, nii puuris kui ka metsikud, naudivad seda väga. See võib olla ka osa loomasöödast või kasutada alternatiivkütusena, kuigi mõned on vastu sellele, et seda peetakse loomasõbralikuks kütuseks, kuna see on valmistatud loomadest.
Toiduvalmistamisel on suetil väga oluline koht, eriti Briti toidus. Steak- ja neerupudingil või -pirukil on sageli koorik. Seda tuleb eristada searasvast, mis on tavaliselt valmistatud sulatatud searasvast. Tegelikult toodavad need kaks rasva väga erinevat tüüpi kondiitritooteid, kusjuures seapekk annab tavaliselt palju krõbedama kooriku.
Sueti kasutatakse erinevates pühaderetseptides, sealhulgas hakkliha ja ploomipudingi jaoks. Kui te vihkate veiserasva või üldiselt loomseid saadusi, ärge heitke meelt. Saate siiski nautida neid pühadeklassikaid ilma rasvata ja ohverdate maitse osas väga vähe. Tegelikult on selle veiserasvaga hakklihale suurepärane alternatiiv roheliste tomatite hakkliha retseptid, mis on sageli teie aia viimaste tomatite suurepärane kasutamine aasta lõpus. Kui soovite tõesti autentsust taotleda, võite osta taimetoite, mis on tavaliselt valmistatud palmiõlist ja riisijahust. See ei ole tegelikult seotud veise- või lambaliha rasva versiooniga, kuid sellel on rasva kiire sulamistemperatuur, kui see on saadud lamba- või veiselihast.