Tammiklapp on riidest köögitööriist, mida kasutatakse kastmete ja puljongite kurnamiseks. Enamikul juhtudel on riie valmistatud villasest materjalist, millel on kare tekstuur. Lisaks sellele, et seda kasutatakse kastmete kurnamiseks, kasutatakse seda mõnikord ka suppide kurnamiseks. Paljud kokad ja kokad eelistavad kasutada metallist või isegi vastupidavast plastikust sõelu, kuna neid on lihtsam puhastada. Seda tüüpi kurnad ei suuda aga tavaliselt teha sama tööd, mida suudab tammne riie. Selle põhjuseks on asjaolu, et pehme lapiga on kudum, mis on palju tihedam kui enamiku metallist ja plastikust kurnade võrk.
Enamasti kurnab pehme riie kastmeid, puljongit ja suppe aeglasemalt kui metallist või plastist sõela. Seda seetõttu, et lapil on looduslikult imav omadus, mida nendes kõvemates materjalides ei leidu. See loob teistsuguse kurnava efekti, mida kokad mõnikord soovivad.
Lisaks sellele, et riie on valmistatud villasest materjalist, võib see olla valmistatud ka puuvillast või linasest. Mõnikord on see valmistatud ka mõne liiki kiudude segust. Selle võib asendada ka musliinlapiga või marlist valmistatud lapiga. Tammy riie sarnaneb oma kasutusviiside ja välimuse poolest marlile. Juustukangas võib aga olla pisut õhem kui tambitud riie ja selle kudumine on tõenäoliselt veidi lõdvem. Näputäis võib juustukanga asemel kasutada pehmet lappi, et teha näiteks jogurtit või kreemjaid juustu.
Tammy lapid pole eriti levinud isegi köögipoodides. Sel põhjusel võivad inimesed, kes on pühendunud seda tüüpi toiduvalmistamistööriistade kasutamisele oma köögis, vajada riiet spetsiaalselt tellima, otsima spetsiaalset toiduvalmistamispoodi, kus lappe kantakse, või isegi ise valmistada. Tammiriide valmistamine on üsna lihtne, kui õige kaaluga ja õige koepingega kangatükk leiab. Enne pehme lapi kasutamist toiduvalmistamisel on oluline veenduda, et riie on pestud, nagu pestakse uut potti või panni enne toidu valmistamisel kasutamist. Samuti on kõige parem kasutada värvimata riiet või kangatükki, et ei tekiks ohtu värvainete ja nendega seotud kemikaalide toidu sisse imbumiseks.