Mehhiko pajaroog ei viita konkreetsele retseptile per se, vaid on lai mõiste, mis kirjeldab teatud tüüpi kuuma rooga, mis sisaldab Mehhiko stiilis koostisosi ja maitseaineid. Koostisained laotatakse tavaliselt kihiti või segatakse kokku ja küpsetatakse ahjus. Tüüpiline Mehhiko pajaroog võib sisaldada maitsestatud liha, mustade ubade või praetud ubade ja juustu kombinatsiooni, nagu cheddar või Monterey jack. Kihtide vahel kasutatakse sageli riisi, tortillasid või mõlemat. Sageli sisaldavad need köögivilju, nagu mais, ja võivad olla kaetud salati, hapukoore või salsaga. Mehhiko pajaroogade variatsioonid on peaaegu lõputud.
Mugavus on Mehhiko pajaroa valmistamise peamine põhjus. Paljude Mehhiko retseptide valmistamine võib olla aeganõudev, kuna tortillat rullitakse, kaste valmistatakse ning lisandid tükeldatakse ja serveeritakse. Mehhiko pajaroog tähistab tervet einet ühes roas. Kokkadele, kes on päeval liiga hõivatud, et õhtusöögiks valmistuda, võib Mehhiko pajaroa valmis teha eelmisel õhtul või hommikul ja hoida päeval külmkapis, kuni on aeg ahju panna. Ülejääke saab kergesti hoida külmikus järgmise päevani, ilma et kvaliteet langeks.
Mehhiko vormiroad maitsestatakse tavaliselt tšillipulbri, köömne või küüslauguga. Mõni lisab vürtsikaks kuumuse saamiseks jalapenosid või punast tšillipulbrit. Kiirustavad kokad võivad kasutada pakendatud taco maitseainet. Need maitseained segatakse tavaliselt veise-, sea- või kanalihaga ning need võivad sisaldada või mitte sisaldada rohelist või punast enchilada kastet. Taimetoitlastes Mehhiko pajaroogades, mis põhinevad praetud pintol või mustadel ubadel, võib maitseained enne Mehhiko pajaroasegule lisamist ubadega segada.
Mehhiko pajaroogades leidub tavaliselt juustu. Cheddari ja Monterey jacki juustu on ehk kõige sagedamini kasutatud, terav cheddar annab intensiivsema maitse kui mahe Cheddar. Pepper Jack võib olla Monterey jack juustu vürtsikas asendaja. Mõned retseptid nõuavad rooga segatud toorjuustu.
Paljud Mehhiko pajaroogade retseptid nõuavad, et koostisosad oleksid kihilised, lasanje stiilis, vaheldumisi maisi- või jahutortilla, ubade, veisehakkliha ja juustu kihtide vahel. Mõnikord võib lisamaitse saamiseks lisada enchilada kastet. Seda tüüpi Mehhiko vormiroogadele lisatakse tavaliselt juustu. Sageli asetatakse sulatatud juustukihi peale lahedaid koostisosi, nagu viilutatud mustad oliivid, salat või salsa. Purustatud tortillakrõpsud on ühed levinumad lisandid, kuna annavad krõmpsuva tekstuuri. Need ei püsi kaua krõmpsuvad ja võivad pehmeneda, kui pajarooga kohe ära ei sööda.