Koka mantel on kaherealine valge jope, mis on tavaliselt valmistatud kahest kihist paksust puuvillast. Peenemates restoranides on üsna tavaline näha, et kõik köögitöötajad kannavad sarnast vormi: koka mantel, must-valged ruudulised püksid ja peakoka müts.
Peakoka mantli kahekihiline kiht aitab tagada kuumakindluse. Nööbid võivad olla valmistatud plastikust või puuvillast. Puuvillaste nööpide taga on üsna lihtne põhjus. Need kipuvad tihedale mantlipesule paremini vastu kui plastiknööbid.
Kuna toiduvalmistamine on segane äri, täidab peakoka mantli kaherealine stiil olulist eesmärki. See muudab rõiva ümberpööratavaks, nii et plekid pole nähtavad. Puuvillane kangavalik on samuti üsna lihtsalt seletatav. See kangas muudab koka mantli hingavamaks ja seeläbi mugavamaks. Samuti saab valget värvi pleegitada, et rasked plekid välja pesta ja koka mantel ideaalselt valgena hoida.
Koka mantli traditsioon pärineb 19. sajandi keskpaigast. Populaarsele prantsuse kokale Marie-Antoine Careme’ile omistatakse praeguse koka vormiriietuse väljatöötamist. Kõrged mütsid olid juba kasutusele võetud, kuid Careme soovis koka austamiseks luua konkreetse vormiriietuse. Peakoka mantliks valiti valge, kuna see sümboliseerib puhtust, midagi ihaldusväärset igas köögis.
Hiljem julgustas Prantsuse meisterkokk George Auguste Escoffier ka oma köögipersonali kandma töövälisel ajal ülikondi, et säilitada koka väärikust. Escoffier tooks traditsioonilise kokamantli Londonisse, haldades restorane algul Savoy hotellis ja seejärel Carltoni hotellis.
Eklektilisemates restoranides võivad kokad kujundada oma isikupärast stiili, kandes kaunistatud kokamantlit. Mõnel kokamantlil on nüüd toidust inspireeritud trükised, näiteks dekoratiivsed tšillipiprad. Traditsioonilisemates restoranides, eriti aga traditsioonilistes Prantsuse restoranides, troonib endiselt valge kokamantel, mida peetakse väärika mundri osaks, aga ka praktiliseks rõivaesemeks kokale.