Linaseemneleib on leib, mis on valmistatud linaseemnete, jahvatatud linaseemnete või linaseemneõli lisamisega. Kuna arvatakse, et linaseemnetel on tarbijate tervisele kasu, peetakse linaseemneleiba tervislikuks toiduks. Lisaks on sellel soe, pähkline maitse, mida mõned tarbijad peavad üsna nauditavaks. Paljudes tervisetoidupoodides on varutud linaseemneleib ja seda saab ka kodus suhteliselt lihtsalt valmistada.
Lina on selle kasuliku kiu pärast kasvatatud tuhandeid aastaid. Selgub, et kasulikud on ka taime seemned, kuna neis on palju oomega 3 rasvhappeid ja lignaane – kahte ühendit, mis peaksid organismile kasulikud olema. Linaseemned ja selle õli võivad aidata alandada kolesterooli, vähendada südameinfarkti riski ja edendada üldist head tervist. Linaseemneid saab kasutada mitmel viisil, mida saab puistata salatitele seemnete või õli kujul, idandada kreekerite valmistamiseks või lisada küpsetistele maitse lisamiseks.
Mõned kokad lisavad lihtsalt linaseemneid tavalisele leiva retseptile, et saada tekstuuri ja tervist. Jahvatatud linaseemneid võib lisada ka leivataignale, neile, kes seemnetega leiba ei armasta. Seemneid võib puistata ka pätsi peale. Teised pagarid valmistavad linaseemneleiba üldist toidutervislikkust silmas pidades, kasutades täisterajahu ja orgaanilisi koostisosi.
Lihtsa linaseemneleiva valmistamiseks lahustage üks teelusikatäis pärmi kolmes tassis vees ja lisage kaks tassi täisteranisujahu. Laske sellel segul veidi seista, enne kui lisate kolm supilusikatäit linaseemneid ja üks supilusikatäis peeneks jahvatatud meresoola. Segage segu, enne kui lisate veel kaks tassi täisteranisujahu ja umbes neli tassi speltajahu. Lisage taigna segamise ajal ükshaaval jahu, nii et see saavutaks aeglaselt tiheda konsistentsi ja hakkaks segamisnõu servast eemalduma.
Sõtku tainast korralikult jahusel pinnal umbes 10 minutit ja lase umbes kaks tundi kerkida, kuni see kahekordistub. Torgake tainas alla ja jagage see kaheks pätsiks, millel peaks laskma kaetult pätsivormides või suurel lehtvormil umbes 45 minutit kerkida. Kuumuta ahi 425 kraadi Fahrenheiti (218 kraadi Celsiuse järgi), kuni tainas kerkib, ja küpseta seda siis alumisel riiulil 45 minutit või kuni leib kostab koputamisel õõnsana. Keera linaseemneleib restidele jahtuma. Seda saab serveerida soojalt koos erinevate lisanditega või täielikult jahutatult ja hilisemaks kasutamiseks säilitada.