Mulled siider on kuum või soe jook, mis on tavaliselt valmistatud õunamahlast või siidrist ning on kõige populaarsem sügisel ja talvel. Mõnikord nimetatakse seda wassail ehk wassail punch. Kuid tavaliselt valmistatakse wassail õlle või õllega. Moodsad, lapsesõbralikud versioonid tehakse suurema tõenäosusega kas õuna- või jõhvikamahlaga või mahlade kombinatsiooniga.
Hõõgsiider on oma nime saanud mulli definitsiooni järgi, mis tähendab joogi maitsestamist seda kuumutades ja vürtside lisamisega. Sageli sisaldab see jook ka tsitrusviljade, näiteks apelsinide, viile või koort. Tavaliselt serveeritakse seda kuumalt, kuigi võib osta ka vürtsitatud siidrit. Tegelikult, kui kellelgi on vähe aega, on vürtsitatud siidri soojendamine suurepärane otsetee hõõgsiidri valmistamiseks.
Tekib segadus seoses sellega, kas õunamahla või õunasiidri märgistusega toodete kasutamisel tekib maitse erinevus. Õunasiidrit kiputakse seostama tumedama, filtreerimata õunamahlaga, mida ei pruugita pastöriseerida. Õunamahl on tavaliselt läbipaistev ja seda on mitu korda filtreeritud, et see oleks kuldse välimusega.
Siidril on selles määratluses pigem õrn maitse ja see käärib tõenäolisemalt kiiresti. Tegelikult on kõva siider, mis on kääritatud, nüüd populaarne jook. Alkohoolset siidrit kasutatakse Euroopas sagedamini hõõgsiidri retseptide valmistamiseks.
Selle kitsa määratluse raames, mida üldiselt ei tunnustata, on hõõgsiider üldiselt parem õunasiidri kasutamisel, isegi kui see pole kääritatud. See peaks olema veidi terav ja maitselt veidi tugevam kui filtreeritud õunamahl. Tegelikult nõuavad paljud selle joogi retseptid väikese koguse õunasiidri äädikat maitse süvendamiseks, kui kasutate filtreeritud õunamahla.
Kuid liiga hapu siidri vastu võitlemiseks sisaldavad mõned retseptid ka veidi suhkrut. Levinud vürtside hulka kuuluvad piment, muskaatpähkel, nelk ja kaneel. Mõned inimesed kasutavad eelnevalt valmistatud kõrvitsapiruka vürtsi. Sageli hoitakse vürtse kuumutamise ajal riidest kotis, nii et need lihtsalt maitsestavad, kuid ei segune siidriga.
Seda jooki saab serveerida kruusidesse. Paljudele meeldib jooki kaunistada kaneelipulga või õhukese apelsiniviiluga. Seda võib serveerida ka punch-topsides, kui see pole liiga kuum.
Sobiva kütteanuma valimisel tuleks olla ettevaatlik. Alumiiniumist ja malmist potte tuleks vältida. Siidri happesus kipub sellistest pottidest metalle välja imbuma ja võib anda siidrile kibeda metallilise maitse. Eelistatud on roostevaba teras, keraamilised potid või potid.