Bouquet garni on prantsusekeelne termin, mis tähendab “kaunistatud kimp” ja viitab prantsuse toiduvalmistamisel kasutatavale meetodile. See on hunnik ürte, mis on kokku seotud või pandud marli kotti ja mida kasutatakse suppide, puljongide ja hautiste maitsestamiseks. Bouquet garni saab kasutada isegi vormiroogade ja muude liharoogade maitseaine lisamiseks.
Kimpude valmistamisel tavaliselt kasutatavate ürtide hulka kuuluvad tüümian, majoraan, loorberilehed ja petersell. Kimp ürte pannakse potti koos suppide, hautise või puljongiga. Kui ürdid küpsevad, hajub maitse kogu roale.
Tarbijad saavad kimpu osta gurmeepoodidest või ise valmistada. Lihtne viis selle valmistamiseks on võtta oksake majoraani, umbes kolm oksa peterselli, kaks loorberilehte ja oksake tüümiani. Seo ürdikimp nööriga kokku või kinnita ürdid marli sisse. Teine võimalus on asetada ürdid selleriribi või porrulehtede sisse.
Muud kimpu lisatavad esemed võivad olla rosmariin, seller või apteegitilli lehed, nelk, apelsinikoor või pipraterad. Oluline on jätta kimbu külge pikk nöör, et seda oleks lihtne supist, hautisest või puljongist välja võtta, kui maitse on infusioon lõppenud. Parima maitse saavutamiseks tuleks kombineerida tasakaalustatud segu mahedatest ja jõulistest ürtidest. Ürdibuketi suurus peaks vastama küpsetatava toidu kogusele. See tagab, et ürtide kimp täiendab eine maitset, mitte ei mõju sellele üle.
Kuna vürtsid kaotavad aja möödudes oma maitse, ärge tehke suuri partiisid kimpu. Selle asemel tehke väiksemad partiid, mida saab ühe kuu jooksul ära kasutada. Hoidke vürtse õhukindlas anumas jahedas ja pimedas kohas. Vältige nende hoidmist pliidi kohal, kuna kuumus võib vürtside maitset häirida.
Bouquet garni saab kasutada kinkekorvides ja kinkida sõpradele. Esiteks võib maitsetaimed panna väikesesse riidest kotikesse. Kotid saab valmistada käsitöö- või sooduspoest ostetud marlist. Järgmisena lõigatakse riidest väike ruut ja täidetakse ürtidega. Järgmiseks seotakse ürdiga täidetud marli puuvillase nööriga.
Valige väike vitstest korv ja kaunistage see ilusa riide või käterätikuga. Lisage ostukorvi paar pakki supisegu, kimp garni ja gurmeekreekerid. Täitke ülejäänud korv keraamilise supikausi, lusika ja muude sobivate esemetega.