Kõigist maailmas saadaolevatest suurepärastest maiustustest peetakse puuviljapasteeti üheks parimaks. Neid keerukaid komme leiate tavaliselt kõrgekvaliteedilistest šokolaadipoodidest ja spetsiaalsetest gurmeetoidupoodidest. Need on kristalliseerunud suhkruga lihvitud puuviljaželee tükid. Kuigi need ei pruugi tunduda palju, on nende valmistamise protsess üsna keeruline, kasutades ainult parimaid, tavaliselt magustamata puhtaimaid puuviljapüreed.
Pates de fruit tähendab prantsuse keelest “puuviljapasta” ja põhja valmistamisele kulub palju aega. Mõned retseptid nõuavad puuviljakonservide kasutamist, teised aga siirupeid ja želeed. Värskete puuviljade kasutamisel peavad kokad need esmalt vedelaks püreestama. Puuviljapüreed kuumutatakse paksendamiseks, seejärel töödeldakse ühtlaseks. Püreele lisatakse sooja vedelat želatiini, mis muudab selle paksuks puuviljapastaks. Seejärel jaotatakse puuviljapasteet suurtesse tarretisvormidesse jahtuma. Pärast jahutamist pööratakse tarretisevormid tagurpidi ja tahkunud pasta lõigatakse kuubikuteks.
Jaemüügi kondiitrid ja kondiitrid kasutavad kleepuvate puuviljapasteetide katmiseks spetsiaalseid lihvsuhkruid. Lihvimissuhkrud kleepuvad hästi, kuid võivad olla väga kallid. Mõnikord kasutatakse tavalist lauasuhkrut, tuntud ka kui granuleeritud suhkrut.
Nende maiustuste näksimine võib alguses üllatada. Ühe hammustusega kaasneb korraga võimas jõud puuviljadest, sidrunhapetest ja puuviljamahlast. Puuviljapasteet on nätske tekstuuriga ning ühendab endas naturaalse puuviljamahla magushapu maitse. Need, kes armastavad kummikommid, tunnevad ülimalt rõõmu selle üle, mida võib nimetada nende “täiskasvanutele mõeldud versiooniks”, kuna neid saab valmistada naturaalsetest puuviljadest ja tugevatest sidrunimaitseainetest. Populaarsete sortide hulka kuuluvad mango, passionivili, küdoonia, murakas, pirn ja ananass.
Koostisosade maksumuse ja puuviljapasteetide valmistamiseks kuluva aja tõttu võivad need olla suhteliselt kallid kommid. Väike kast võib maksta umbes 10 USA dollarit (USD) ja kvaliteetsemad jaemüüjad võivad neid müüa kuni 25 USD eest. Talviste pühade ajal on kommide järele kõige suurem nõudlus.
Viljapasteedil ei ole tavaliselt pikka säilivusaega ja need tuleb tavaliselt ära tarbida nädala jooksul. Kuid inimesed, kes neid naudivad, ei muretse säilivusaja pärast, sest enamik süüakse ja nauditakse kohe pärast ostmist.