Schlachteplatte, rohkem tuntud kui Schlachtplatte, on Saksa köögis armastatud vaagen. See koosneb sealihast ja vorstist ning seda serveeritakse koos teiste traditsiooniliste Saksa külgedega. See termin tähendab tõlkes taparooga ja sisaldab sageli sea kõiki osasid.
Schlachteplatte on eine, mille eesmärk on vältida tapetud sea raiskamist. Roas ei kasutata mitte ainult enamikku sea kehaosi, vaid ka looma verd, verivorsti kujul. Retseptid on roogade puhul erinevad, kuigi kõige traditsioonilisemad taldrikuvormid hõlmavad Kesselfleischi, Blutwursti ja Leberwursti vorste. Traditsioonilist Saksa hapukapsast peetakse ka selle toidukorra põhitooteks.
Sellesse sealiharooga võib lisada mitut erinevat liha, alates sea abast kuni ribideni ja lõpetades maksaga. Grilliliha ei ole üldiselt soovitatav, eriti kui see on valmistatud koos teiste koostisosadega. See võib rikkuda Metzelsuppe maitseid või toiduvalmistamise käigus tekkinud supimahla. Sarnast nimetust Metzelsupp võib kasutada ka Schlachtplatte, aga ka mis tahes festivalide, sealhulgas eine kirjeldamiseks.
Schlachtplatte’i einesse võib lisada palju erinevaid ürte ja vürtse, olenevalt piirkonnast, kus see on valmistatud, ja ka konkreetse koka eelistustest. Must pipar, kadakamarjad ja sinepiseemned on tavalised maitseained, nagu ka loorberilehed. Muud Schlachteplatte koostisained võivad ulatuda võist sinepini, aga ka mis tahes eelistatud puljongist, näiteks veiselihapuljongist.
Hapukapsa kõrvale serveeritakse kartulit tavaliselt Schlachteplatte’iga. Kuigi neid sageli keedetakse, võib Schlachteplatte’i lisandiks olla kartulipuder ja püreestatud kartul, nagu ka kartulipannkoogid. Mõnda neist sealiharoogadest serveeritakse ka leivaga. Sööki tuleks serveerida kuumalt ja seda võib serveerida koos maitseainetega, näiteks sinepiga. Kaunistusi, nagu värsket murulauku, võib toidule niristada, et suurendada selle esteetilist välimust. Oleks harjumatu, kui söögi kõrvale ei antaks suurt õllekruusi.
Traditsioonilist Schlachteplatte’i valmistatakse sügiskuudel. Selle eesmärk oli vähendada suud, mida talupidajad pidid talvisel ajal toitma, ning tagada lihakonservid suitsutamiseks kogu külma aastaaja jooksul koos ülejäänud loomalihaga. Schlachteplatte’i tarbiti tapmispäeval, kuna see ei suutnud hästi säilida, ja seda peeti põllumeeste ja nende perede jaoks ekstravagantseks meelelahutuseks. Alates külmiku leiutamisest võib rooga leida aastaringselt, kuigi see on peamiselt saadaval Saksamaal.