Pekanipähkliõli on rafineeritud õli, mis pärineb pekanipähklist. Seda peetakse tervislikuks õliks, kuna võrreldes teiste pressitud õlidega on selles vähe küllastunud rasvu. Mõned liigid lõhnavad ja maitsevad nagu pekanipähklid, samas kui teisi pekaniõli töödeldakse maitse ja lõhna eemaldamiseks. Sarnaselt teistele toiduõlidele saab seda õli kasutada külmades rakendustes, näiteks salatikastmetes ja marinaadides, küpsetistes või kergeks praadimiseks.
Pekanipähkliõlil on looduslikult pähkline maitse, mis sarnaneb pähkli maitsega. Seda saab ekstraheerida tooretest või keedetud pekanipähklitest, mis on tavaliselt röstitud; sügavalt röstitud pekanipähklitest saab sageli suitsuse lõhnaga õli. Osa pekaniõli on desodoreeritud, nii et sellel ei ole pekanipähkli maitset ega lõhnaomadusi. Kuna selle maitse on neutraalne, saab seda kasutada teiste toiduõlide, sealhulgas või asemel.
Paljud inimesed otsustavad vältida keemiliste protsesside abil ekstraheeritud õlisid, kasutades sageli heksaani-nimelist lahustit, eelistades neid, mis on valmistatud kemikaalivaba protsessi abil, mida nimetatakse purustamiseks. Õlidest, mille taimsest materjalist ekstraheerimiseks ei ole vaja keemilisi protsesse, sisaldab pekanipähkliõli kõige vähem küllastunud rasvu. Sarnaselt oliiviõliga pressitakse ka pekaniõli väljapressimisega – ekstraheerimisprotsess ei hõlma kemikaale. Levinud õlid, mis kasutavad õli ekstraheerimiseks keemilisi protsesse, hõlmavad madala küllastunud rasvasisaldusega viinamarjaseemne- ja rapsiõlisid.
See, kuidas pekaniõli toiduvalmistamisel kasutatakse, sõltub sellest, kas tegemist on pekanipähklimaitselise õliga või õliga, mille maitse ja lõhn on eemaldatud. Viimast tüüpi saab kasutada samamoodi nagu paljusid teisi õlisid. Pekanipähkliga maitsestatud õli saab kasutada samamoodi nagu maitsestamata õlisid, kuid kokk peab otsustama, kas see maitse sobib roa teiste maitsetega.
Seda õli peetakse spetsiaalseks õliks, mistõttu pole seda alati kauplustes lihtne hankida. Enamikus koduköökides pole see levinud ja paljudel väikestel turgudel pekaniõli ei pakuta, eelistades teisi odavamaid ja populaarsemaid õlisid. Lisaks toidus kasutamisele kasutatakse seda õli ka muudeks rakendusteks, nagu massaažiõli ja kosmeetika. Kosmeetikas kasutatav pekaniõli esineb kõige sagedamini seepides ja parfüümides või losjoonides, mis on valmistatud lõhenenud naha vältimiseks või raviks.